エリンギと豚赤身のパスタ

Name: エリンギと豚赤身のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 豚もも肉 100g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

550 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

エリンギと豚赤身のパスタは、きのこの香ばしさと豚肉の旨味が楽しめる、ふんわりした食感の一品で、血糖値が気になる方の主食に向いています。
食物繊維が6.7g含まれており、食後の血糖値上昇をゆるやかにする助けになります。
たんぱく質が35g摂れるため満足感が得られやすく、ビタミンB1も補給できて糖質をエネルギーに変える働きをサポートします。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
豚もも肉: 100g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタをゆでる→具材を炒める→和えて味を整える

1
エリンギは汚れを乾いた布で拭き、長さを半分に切ってから縦に薄切り（厚さ3〜5mm）にします。にんにくは皮をむき包丁の腹で軽くつぶしてから細かく刻みます。豚もも肉はひと口大（厚さ約5mm）に揃えて切ると火が通りやすくなります。切るときはまな板を押さえて手を安定させ、厚さを揃えるのが失敗しにくいコツです。
ポイント：材料の厚さを揃えると加熱ムラが減り、短時間で安全に火を通せます。
2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かします。沸騰したら塩をひとつまみ入れ、スパゲッティを表示時間通りに入れてゆでます。途中で1回菜箸でほぐして麺がくっつかないようにし、ゆで上がったらザルに上げて水はかけずに、ゆで汁を大さじ2〜3だけ取っておきます（でんぷんが溶けてソースのとろみになります）。
ポイント：ゆで汁を取っておくとソースがなめらかになり、麺と具材がよく絡みます。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（鍋底の温度が高くなったと感じる火加減）にかけ、にんにくを入れて約30秒〜1分香りが立つまで加熱します。にんにくが薄く色づき始めたら豚もも肉を広げ入れ、表面の色が変わるまで火を通します。焼き色がつくと香ばしさが出ますが、焦げないように火力を調整してください。
ポイント：にんにくは焦げやすいので香りが出たらすぐに他の具材を加えると苦味を防げます。
4
豚肉の色が変わったらエリンギを加え、弱めの中火（火が強すぎない程度）で2〜3分炒めます。エリンギに軽く焼き色がつき、香ばしい香りが立って歯ごたえが残る程度になったら火を止めます。炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので表面が少し色づいたら手早く仕上げてください。
ポイント：エリンギは短時間で焼き色をつけると食感と香りが良くなります。
5
フライパンにゆでたスパゲッティと取っておいたゆで汁大さじ2〜3を入れ、火を弱めて大きく混ぜます（ソースが絡むまで30秒〜1分）。味を見て塩やこしょうで整え、オイルが全体になじんだら皿に盛り付けて温かいうちにいただきます。塩は少しずつ足して味の濃さを確認してください。
ポイント：ゆで汁でとろみを調整すると塩分を抑えつつ麺に味がからみます。