レタスと豚赤身のスープ

Name: レタスと豚赤身のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: レタス 80g; 豚もも肉 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

179 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

レタスと豚赤身のスープは、あっさりした旨味とシャキッとした食感が楽しめる汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が2.4g入っているため、食後の血糖値上昇を緩やかにする助けになります。
豚もも肉でたんぱく質が23.4g摂れるので、満足感を高めつつ筋肉や代謝を支える栄養を補給できます。
塩分は1.2gの減塩仕立てですが、素材の旨味を活かしているので少量の調味で十分満足できます。
野菜やたんぱく質から先に食べる『ベジファースト』を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

レタス: 80g
豚もも肉: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→湯を沸かす→豚肉を加える→アクを取る→レタスを加える→仕上げ

1
レタス80gは手で食べやすい大きさにちぎります。目安は1枚を3〜4cm幅にすることです。包丁で切ると断面が変色しやすいので、手でちぎると色と食感が保ちやすくなります。豚もも肉100gは薄切りならそのまま、厚めなら幅3cm程度に切っておきます。
ポイント：レタスは手でちぎると断面の変色を減らし、食感をよく保てます。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。火加減は中火（強すぎないで鍋底全体に泡が立つ程度）で、ふつふつと小さな泡が出てくる沸騰直前まで温めます。完全に強く沸かすと煮崩れや味の飛びやすさにつながるので注意してください。
ポイント：沸騰直前の温度にすることで、肉を加えたときにスープが濁りにくくなります。
3
鍋が静かに湯気を立ててきたら豚もも肉100gをほぐしながら入れます。肉を入れたら再び沸騰するまで待ち、表面に白いアクが出てきたら次の手順で取り除きます。肉は入れた直後に箸で軽くほぐすと均等に火が通りやすくなります。
ポイント：肉をほぐしながら入れると均一に加熱でき、火の通りムラを防げます。
4
沸騰して表面に出たアクはおたまの縁でこすり取るようにして取り除きます。アクを残すと見た目や味が濁るので、浮いている白いかたまりをすくい取ってください。取り終えたら火をやや弱めにして次の工程に移ります。
ポイント：アクを取ることでスープがすっきりとした味わいになります。
5
火を弱めたら豚肉に火が通るまで約2〜3分煮ます。目安は肉の断面が白っぽくなり、箸で触るとほぐれる状態です。煮すぎると固くなるので時間を守り、火加減は軽く煮る程度にしてください。
ポイント：短時間で火を通すことで豚肉の柔らかさと旨味を保てます。
6
豚肉に火が通ったらちぎったレタスを一度に加え、すぐに大きく一混ぜして30〜60秒ほど煮ます。レタスがしんなりして色が鮮やかに残ればOKです。火を止めてからコンソメ小さじ1/2を溶かし、こしょう少々で風味を整えて器に盛ります。
ポイント：レタスは短時間で火が通るので、加熱は手早くして色と食感を保ちます。