ブロッコリーとちくわのスープ

Name: ブロッコリーとちくわのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; ちくわ 2本; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

147 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ブロッコリーとちくわのスープはあっさりした味で食感は柔らかく、血糖値が気になる方に向いている汁物です。
食物繊維が5.9g含まれており、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにするのに役立ちます。
たんぱく質が摂れつつ脂質が少ないので（低脂質たんぱく）、カロリーを抑えたい方に適しています。
カリウムが580mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待できます。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を続けると効果を実感しやすくなります。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
ちくわ: 2本
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→鍋に入れる→煮る→味つけ→盛り付け

1
ブロッコリー100gは小房（ひと口で食べやすい大きさ）に分け、茎は汚れを落としてから薄切りにします（薄切りは厚さ約3〜4mmが目安）。ちくわ2本は斜めに薄切りにして幅約5mmにします。包丁を使うときは手を切らないように指先を丸めて押さえて切ってください。
ポイント：茎も薄切りにすると栄養を無駄にせず、火の通りが良くなります。
2
鍋に水250mlを入れ、中火（鍋底に気泡が出て鍋全体が温まる火力）にかけて温めます。沸騰する直前、鍋の縁に小さな泡が立ち始める状態になったら準備完了です。その段階でブロッコリーとちくわを入れてください。温度が均一になり加熱ムラが減ります。
ポイント：一度しっかり温めてから材料を入れると加熱ムラが減ります。
3
鍋が煮立ったら火を弱めます（弱めの中火＝火力を下げて鍋底に小さな泡がゆっくり立つ程度）。表面に浮いたアクがあればお玉で取り除きます。目安は1〜2分でブロッコリーの色が鮮やかになり、茎が箸で押して少しやわらかくなることです。茹ですぎると色が悪くなるので注意してください。
ポイント：アクを取るとスープが澄み、風味がすっきりします。
4
コンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでよく溶かします。コンソメが溶けたら味見をして、こしょう少々で整えます。塩気が足りないと感じたらごく少量の塩を足して調整してください。味は少し濃く感じるくらいを目安にすると冷めても風味が残ります。
ポイント：コンソメは溶け残りがないようによく混ぜてから味を見てください。
5
火を止めて器に盛り、やけどに注意して温かいうちにお召し上がりください。冷めると風味が落ちるので、食べる直前まで鍋に蓋をして温度を保つとよいです。器を持つときは底が熱くなっているので布巾などを使ってください。
ポイント：温かいうちに食べるとブロッコリーの香りと食感が良くなります。