ほうれん草と豚赤身のごま和え

Name: ほうれん草と豚赤身のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 豚もも肉 100g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

229 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と豚赤身のごま和えは、香ばしいごまと豚肉の旨味が効いた副菜で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が4.3g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
たんぱく質は約27.2g摂れるため、満足感が得られやすく血糖値の安定に役立ちやすいです。
今日からは食事の最初にこの副菜を食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇を抑える助けになります。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
豚もも肉: 100g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ほうれん草をゆでる→豚肉を加熱→ごまで和える

1
ほうれん草100gは根元を少し切り落とし、4〜5cm幅にざく切りにします。葉が大きければ半分に切ります。汚れが気になる場合は流水で軽く振り洗いし、まな板を濡らすと滑りにくく安全に切れます。
ポイント：切りやすい長さにすることで火の通りが均一になり、食べやすくなります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、強めの中火（やや勢いのある火力）で加熱します。ほうれん草を入れ30〜40秒ほど、葉が鮮やかな緑に変わったらすぐに取り出して冷水にとり、手で軽く絞って水気を切ります。ゆですぎると食感が悪くなるので注意してください。
ポイント：短時間で加熱して冷水にとることで色と食感を保ちます。
3
豚もも肉100gは幅1cm、長さ4〜5cmの細切りにします。フライパンに油少量を熱し、中火（火力が中くらいでじっくりではない状態）で肉を炒めます。中心の色が均一になり透明感が消えたら火を止め、ペーパーで余分な油を拭いて冷ましてください。加熱しすぎると固くなるので手早く火を通します。
ポイント：細切りにして短時間で火を通すと柔らかさが保てます。
4
ボウルにしっかり水を切ったほうれん草と冷ました豚肉を入れ、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を加えます。ゴムベラで底からさっくり混ぜ、味が薄ければ醤油を少しずつ足して調整します。具材の水気が多いと味がぼやけるのでしっかり切ることが大切です。
ポイント：水気を切ると調味料がよく絡み、ごまの香りが生きます。
5
和えたものを器に盛り付けて完成です。作ってすぐ食べると香りがよく、冷蔵保存する場合は味が落ちやすいので30分以内に食べ切るか、食べる直前に醤油を少量たらして風味を戻してください。
ポイント：時間が経つと水分で味が薄くなるため、なるべく早めに食べることがポイントです。