アボカドと鶏むね肉のみそ汁

材料（1人分）

アボカド

1/2個

鶏むね肉

120g

だし

200ml

味噌

小さじ2

ねぎ

少々

作り方

大まかな流れ下準備→だしで煮る→鶏肉を加える→味噌を溶く→盛り付け

1. 1
   

   アボカド1/2個は縦に切って種を取り、スプーンで果肉をすくい出します。幅約2cmのひと口大に切ります。鶏むね肉120gは皮と余分な脂を取り、包丁をまな板に対して斜めに入れて薄く切ります（そぎ切り：繊維を断つように斜めに薄く切る方法）。切ったらアボカドは変色しやすいのでレモン汁を少量（分量外）をかけておきます。

   ポイント：アボカドは切ると空気で変色するため酸をかけて見た目と風味を保ちます。

2. 2
   

   鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（鍋底から小さな泡が立ち湯気が上がる程度）で温め、沸騰直前になったら火を弱めます。アボカドをそっと入れ、強く煮立てないようにふつふつと静かに1〜2分煮て味をなじませます。加熱しすぎると崩れるので、泡が激しく立たない温度を保ってください。

   ポイント：アボカドは加熱で崩れやすいため、強火で長時間煮ないようにします。

3. 3

   アボカドを入れて1〜2分後、そぎ切りにした鶏むね肉を重ならないよう並べて加えます。中火（泡が小さく立つ程度）にして、肉の色が白くなり中心まで火が通るまで約3〜4分加熱します。途中でかき混ぜすぎると鶏肉がほぐれるので、上下を返す程度にします。火が通ったら透明感がなくなりしっかり白くなります。

   ポイント：鶏肉は薄く切ることで短時間で火が通り、パサつきを抑えられます。

4. 4
   

   火を弱めてから、味噌小さじ2をおたまに取り分けただしで溶き、鍋に戻します。味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすいので必ず溶いてから加えてください。味噌を入れたら沸騰させないようにし、弱火で30秒ほど温めて味をなじませます。

   ポイント：味噌は高温で風味が飛びやすいので、沸騰させずに仕上げます。

5. 5
   

   味噌がなじんだら火を止め、器に盛って小口切りのねぎ少々を散らします。熱いうちに召し上がってください。仕上げに味をみて塩味が足りなければ味噌を少量足すか、だしを足して調整します。

   ポイント：最後に味見をして塩分を調整すると好みに合わせやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

357 kcal

たんぱく質

31.5 g

脂質

20.7 g

炭水化物

9.2 g

食物繊維

6.8 g

食塩相当量

1.8 g

カリウム

1030 mg

カルシウム

43 mg