豚肉とキャベツの巡り蒸し

Name: 豚肉とキャベツの巡り蒸し
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚もも薄切り 80g; キャベツ 100g; もやし 50g; ポン酢 小さじ2; ごま油 小さじ1

218 kcal塩分 0.9 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚肉とキャベツの巡り蒸しは、やさしい味でしっとりした食感の一皿で、高血圧や疲れが気になる方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復を助ける栄養素なので、疲れやすいときに取り入れやすいです。
この一皿でたんぱく質が20.7g摂れ、筋肉や体の回復を支えるので主菜として満足感が得られます。
野菜に含まれるカリウムは520mgあり、余分なナトリウムの排出を助けるため、減塩の味付けと組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

豚もも薄切り: 80g
キャベツ: 100g
もやし: 50g
ポン酢: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ野菜を切る→皿に並べる→豚肉をのせる→電子レンジ加熱→味付けして混ぜる

1
キャベツは芯を除き、葉を重ねて幅2〜3cmにざく切りにします（一口で噛み切れる大きさが目安です）。もやしは根元が気になる場合は指でつまんで取ります。豚肉が凍っていると加熱ムラの原因になるので、完全に解凍してから使ってください。
ポイント：野菜を均一な大きさに切ると火の通りがそろい、食感が安定します。
2
深めの耐熱皿にキャベツをまず平らに敷き、その上にもやしを広げて高さを均一にします。野菜が皿の縁より飛び出さないようにし、広げる面があれば蒸気が全体に回りやすくなります。ラップをかけたときに密着しやすい平らな皿が扱いやすいです。
ポイント：野菜を均一に並べることで蒸気が全体に回り、ムラなく加熱できます。
3
野菜の上に豚もも薄切りを重ならないように並べます。肉が重なると中心まで火が通りにくいので、可能なら一枚ずつ軽く広げて重なりを避けてください。端が皿からはみ出すと加熱ムラやラップの破れにつながるので、皿に収まるように調整します。
ポイント：薄切り肉を重ならせないことで短時間でムラなく火が通ります。
4
全体にふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱します。目安は500〜600Wで5分、700Wなら4分30秒です。加熱後はラップを外さずそのまま1分ほど蒸らすと中まで熱が通りやすくなります。肉の色が完全に変わり、透明感がなくなれば火が通っています。やけどに注意してください。
ポイント：蒸らしを入れることで中心までじんわり火が通り、固くなりにくくなります。
5
ラップを外してポン酢小さじ2とごま油小さじ1を全体に回しかけ、菜箸で底からやさしく混ぜて味をなじませます。味が薄ければポン酢を少し足してください。器に盛り、お好みで刻みネギを散らすと見た目と香りが良くなります。
ポイント：加熱後に調味することで塩分を抑えつつ風味を生かせます。