かぼちゃとはんぺんのスープ

Name: かぼちゃとはんぺんのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; はんぺん 1/2枚; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

171 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃとはんぺんのスープは、やわらかくふんわりした口当たりで嚥下（飲み込み）が不安な方や低栄養が心配な方に向く温かい汁物です。
食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖の急上昇を抑える助けになり腸の調子を整えやすくなります。
カリウムが570mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）の体外排出を助ける働きが期待できます。
たんぱく質が6.9g摂れるので、やわらかく調理しながらも筋肉や体の維持に必要な栄養を補いやすいです。
毎日続けるなら、かぼちゃを小さめに切ってはんぺんは最後に加えると短時間で作れて続けやすくなります。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
はんぺん: 1/2枚
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れかぼちゃを切る→水で煮る→はんぺんを加える→味をととのえる→盛り付ける

1
かぼちゃはまず種とワタをスプーンで取り除きます。皮が硬ければ包丁でそぎ落としてください（そぎ切り＝斜めに薄く切る）。ひと口大の目安は幅2～3cm、厚さ1cm程度です。まな板は安定させ、包丁の刃元から先まで使うようにしてゆっくり切ると安全です。
ポイント：小さめに切ると短時間で火が通り、嚥下しやすいやわらかさに仕上がります。
2
鍋に水250mlと切ったかぼちゃを入れて強火にかけます。沸騰したら火を少し弱めて（ふつふつと泡が立つ程度）7～8分煮てください。竹串や菜箸がすっと通れば火が通った合図です。煮ている間に汁が煮詰まり焦げそうなら火をさらに弱めてください。
ポイント：竹串で確認することで、煮すぎず形を保ったままやわらかくできます。
3
かぼちゃがやわらかくなったら、はんぺん1/2枚を手で一口大にちぎるか包丁で切り、鍋に加えます。はんぺんは加熱しすぎると溶けやすいので、入れたら弱火にして1～2分ほど温めるだけにしてください。はんぺんが崩れて汁に溶けるのを避けたい場合は手早く扱います。
ポイント：はんぺんは崩れやすいので最後に加えて短時間で温めるのがコツです。
4
弱火のままコンソメ小さじ1/2を入れてよく溶かし、味を見ます。必要ならこしょう少々で整えてください。味が薄いと感じる場合はコンソメを少しずつ足しますが、塩分を控えたい方は少量ずつ加えるのが安全です。火を止めて1～2分置くと味がなじみます。
ポイント：味を最後に調えることで塩分を抑えつつ好みの濃さにできます。
5
器に熱いうちに盛り付けます。深めの器に注ぐと食べやすく、やけどに注意してください。熱すぎる場合は少し冷ましてから提供すると嚥下しやすくなります。器を持つ際は滑りにくい布を敷いたり、両手で安定させると安全です。
ポイント：温度を調整すると飲み込みやすく、安全に食べられます。