大根と卵のホイル焼き

Name: 大根と卵のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; 卵 1個; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

132 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根と卵のホイル焼きは、ホイルで蒸したふんわりした食感とやさしい味わいで、やわらか食や嚥下が心配な方、低栄養が気になる方向けの一皿です。
卵を使うことでたんぱく質6.6gを摂れるため、消化のよい動物性たんぱく質を補いたい場面に適しています。
大根の食物繊維は3.1gで、食後の血糖値の急な上昇を緩やかにする助けになり、腸の調子を整える働きにもつながります。
カリウムは470mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける点が栄養上の特徴です。
続けるコツは大根の切り方や加熱時間を調整して、自分が食べやすい柔らかさに整える習慣をつけることです。

材料（1人分）

大根: 150g
卵: 1個
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→ホイルにのせる→酒をふる→包んで加熱→仕上げ

1
大根150gは皮をむき、安定させてまな板に置きます。端を少し切り落として平らにすると切りやすいです。包丁で幅5mmのいちょう切り（半月形の厚めの薄切り）に揃えて切ってください。厚さをそろえると火の通りが均一になります。力が入れにくければ両手で押さえる位置を変えてゆっくり切ります。
ポイント：厚さをそろえると加熱ムラが減り、大根が均等に柔らかくなります。
2
アルミホイルを広げ、中央に切った大根を並べます。卵1個は殻を割り、ホイル中央の大根のくぼみにそっと落としてください。卵が広がらないように大根を少し盛って卵の受け皿を作ると安定します。卵が割れて白身が飛び出さないように優しく扱ってください。
ポイント：卵を中央に置くと蒸気で均等に火が通りやすくなります。
3
大根と卵の上から酒大さじ1を全体にまんべんなく振りかけ、最後にこしょう少々をふります。レモン1/4個は食べる直前に使うためホイルにはのせません。酒は風味づけと蒸気を作るために使うので、全体に回るようにかけてください。
ポイント：酒をかけると蒸気で食材がやわらかくなり、風味が整います。
4
ホイルの端を合わせてしっかり包み、蒸気が逃げないように端を折って密封します。フライパンを中火（中くらいの火力）で温め、ホイルを入れてふたをして15分ほど加熱します。目安は卵白が固まり、大根に箸を通して芯が感じられなければ火が通っています。加熱時間は火力や厚さで調整してください。
ポイント：しっかり包んで蒸すとホイル内の蒸気で食材がやわらかくなります。
5
加熱後は火を止めてホイルを少し開け、蒸気を逃がしてから中身を器に移します。器に盛ったらレモンを絞り、こしょうで味を整えて完成です。ホイルの中は非常に熱いので、開けるときは顔や手を離して蒸気に注意してください。
ポイント：加熱直後は中が非常に熱いので、蒸気によるやけどに注意してください。