大根とちくわのきんぴら
122 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 大根のシャキッとした食感とちくわのうま味が合う、甘辛い副菜で、手軽に一品足したい方に向いています。
- 大根は食物繊維を含み、ちくわはたんぱく質を補えるため、軽めの副菜でもバランスを整えやすくなります。
- この一人分はエネルギー122kcal、たんぱく質5g、食物繊維1.9g、塩分1.6gです。
- カリウムが386mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんのおかずはもちろん、作り置きしてお弁当に入れるのもおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→大根を炒める→ちくわを加える→調味して煮詰める→盛り付け
- 1
大根は皮をむき、長さをそろえて細切りにします。ちくわは縦半分に切ってから細切りにします。
ポイント：大根を同じ太さに切ると、食感がそろいます。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱します。大根を加えて、全体に油をなじませるように炒めます。
ポイント：火の通りにくい大根から先に入れます。
- 3
大根が透き通ってきたら、ちくわを加えます。全体を混ぜながら軽く炒め合わせます。
ポイント：ちくわは火が通っているので、入れるのは後でかまいません。
- 4
醤油とみりんを回し入れます。フライパンを動かしながら、汁気がほとんどなくなるまで炒めます。
ポイント：煮詰めすぎると固くなるので、少し照りが出たら火を止めます。
- 5
全体を軽く混ぜて味をなじませ、器に盛ります。
ポイント：盛る前に味見をして、薄ければ少し炒め足します。
補足（保存・代用・味の調整）
- 大根は太さをそろえて切ると、火の通りが均一になります。
- ちくわはすでに火が通っているので、炒めすぎずに温める程度にします。
- ちくわにも塩分があるため、醤油は増やさないようにします。
- みりんは焦げやすいので、調味後は中火から弱めの火で混ぜながら煮詰めます。
- 冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当の副菜にも向きます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 122 kcal
- たんぱく質
- 5 g
- 脂質
- 4.3 g
- 炭水化物
- 17.3 g
- 食物繊維
- 1.9 g
- 食塩相当量
- 1.6 g
- カリウム
- 386 mg
- カルシウム
- 51 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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