ほうれん草と白身魚のスープ

Name: ほうれん草と白身魚のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; たら 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

145 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と白身魚のスープは、やわらかくてあっさりした味わいで、嚥下しにくい方ややわらか食が必要な場面に向いています。
この一品でたんぱく質約19.6gが摂れるため、筋肉や体力の維持に役立ちます。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります（食物繊維とは腸の調子を整える成分です）。
塩分は約1.3gに抑えられているため、塩分制限がある方でも味の調整をすれば取り入れやすいです。
今日からは一度に作りすぎず温かいうちに小分けで食べると、継続しやすくなります。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
たら: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を煮る→味を整える→仕上げる

1
ほうれん草100gは根元の汚れを流水でよく洗い、束を広げて3〜4cm幅に切ります。たら1切れはキッチンペーパーで押さえて水気を取り、骨があればピンセットで抜いてください。包丁を使うのが不安ならまな板をしっかり固定すると滑りにくく安全です。
ポイント：ほうれん草の砂や余分な水分を落とすことで口当たりがよくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの火力、強火と弱火の間）にかけます。小さな泡が鍋底に出てきて沸く手前になったら、たらをそっと入れます。入れたら火を弱めの中火のまま約2分、身が白くふっくらして箸で触れてほろっと崩れる状態になるまで加熱してください。強火だと身が固くなりやすいです。
ポイント：沸騰直前でゆっくり加熱すると身がやわらかく仕上がります。
3
たらに火が通ったらほうれん草を加えます。再び強く沸騰させず、30〜60秒ほどさっと加熱して葉がしんなりしたら火を止めます。ほうれん草は長時間加熱すると色や栄養が落ちるので短時間で仕上げるのが目安です。加熱しすぎると柔らかさが失われるので注意してください。
ポイント：短時間で火を通すことでほうれん草の色と栄養を保ちます。
4
火を止めた鍋にコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでよく溶かします（コンソメは粉や固形の旨味調味料です）。味を見て、こしょう少々で風味を整え、塩味が足りない場合は少量ずつ塩を足して調節してください。溶け残しがないか確認すると味ムラが出ません。
ポイント：火を止めてから入れるとコンソメが均一に溶け、味がなじみやすくなります。
5
器に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。冷めると味を感じにくくなるため、冷めた場合は弱火で短時間再加熱してから食べるとよいです。嚥下しやすさが心配な場合はスープを少し多めにしてとろみをつけると食べやすくなります。
ポイント：温かいうちに食べると消化がよく、白身魚のやわらかさが活きます。