ほうれん草とはんぺんのチーズ焼き

Name: ほうれん草とはんぺんのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; はんぺん 1/2枚; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

243 kcal塩分 2 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草とはんぺんのチーズ焼きは、ふんわりやわらかい食感で温かく食べやすく、嚥下障害や低栄養が気になる方に向いています。
食物繊維が3.8gあり、食後の血糖上昇を穏やかにする手助けや腸内環境を整える働きが期待できます。
カルシウムは308mgを補給でき、骨の健康維持に役立つ栄養を取り入れられます。
はんぺんとチーズでたんぱく質を確保できるため、やわらかく調理して続けることが低栄養予防につながります。
今日からは温かいうちに小さめに切って提供するなど、食べやすさを工夫して続けてください。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
はんぺん: 1/2枚
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下処理する→はんぺんを準備→味付けをする→チーズをのせて焼く→盛り付ける

1
ほうれん草100gは根元の泥を流水で洗い落とします。茎と葉をそろえて耐熱皿に入れやすい長さに切ります。目安は幅3〜4cmのざく切りで、同じ長さにすると火の通りが均一になります。洗ったあと水気は軽く切ってください。
ポイント：切る長さをそろえると短時間でムラなくやわらかく仕上がります。
2
はんぺん1/2枚は手でちぎるか包丁で一口大（約2〜3cm角）にします。やわらかいので力を入れすぎないようにし、ほうれん草と同じ耐熱皿に重ならないように並べます。隙間をあけると中心まで均一に温まります。
ポイント：はんぺんを重ねず並べると中までふんわり温まります。
3
並べたほうれん草とはんぺんに塩こしょう少々を全体に軽くふり、オリーブ油小さじ1を回しかけます。指先やスプーンでやさしく全体になじませ、油と塩が全体に行き渡るようにしてください。塩は控えめが目安です。
ポイント：油をなじませるとチーズがよく絡み、味が均一になります。
4
ピザ用チーズ40gを均等にのせ、オーブンまたはオーブントースターで焼きます。目安は200℃のオーブンで6〜8分で、表面にうっすらきつね色がついたら取り出します。焼きすぎると硬くなるので色づき始めを確認してください。
ポイント：表面が色づき始めたら取り出すと、はんぺんのふんわり感が保てます。
5
焼き上がったら器に移し、チーズがとろけているうちに全体を軽く混ぜて盛り付けます。冷めると固くなるので、食べる直前に取り分けると食べやすくなります。熱さに注意して提供してください。
ポイント：温かいうちに混ぜるとチーズが均一に絡み、食べやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってからラップをし、密閉容器で冷蔵し翌日までに食べ切ってください。冷ますと水分が出やすいので密閉を忘れないでください。
作り置きする場合は食べる前に電子レンジでチーズが再びとろける程度に温めるとやわらかく食べやすくなります（目安：500Wで30〜60秒）。
ピザ用チーズの代わりに溶けやすいスライスチーズやとろけるチーズを使うと同様の仕上がりになります。塩分が気になる場合はチーズ量を減らしてください。
はんぺんは強く押すと密になり硬くなるので、やさしく扱ってください。焼きすぎると硬くなるため、焼き色で加熱を調整します。
栄養面は食物繊維3.8gとカルシウム308mgを補給でき、たんぱく質も摂れるため嚥下や低栄養が気になる方向けの献立です。個別の状況は医師や管理栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。