小松菜としらすの煮浸し

Name: 小松菜としらすの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; しらす 20g; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

69 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

小松菜としらすの煮浸しは、だしのやさしい味でやわらかく食べやすい副菜で、やわらか食や嚥下が気になる方、低栄養の方に向いています。
しらすを加えることでたんぱく質が補給でき、噛む力が弱い方でも摂りやすくなります。
カルシウムは1人分で235mg含まれており、骨の健康を保つ栄養を補給できます。
カリウムは715mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できます。
毎日続けるなら小分け保存やだしで薄める工夫をして、無理なく食事に取り入れてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
しらす: 20g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→冷ます→盛り付け

1
小松菜100gを流水でよく洗います。葉と茎の間に砂が入っていることがあるので葉先を広げて流水で流してください。茎は1〜2cm幅、葉は3〜4cmにざく切りにします。切るときは包丁を押し切るようにして滑らないように注意してください。
ポイント：茎と葉の厚さをそろえると火の通りムラが減り、全体が均一に柔らかくなります。
2
鍋にだし250mlを入れて中火（火力の中くらい）にかけます。煮立ってきたら茎→葉の順に入れ、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加えます。再び煮立ったら火を少し弱めて1〜2分、茎が透き通ってやわらかくなるまで煮てください。吹きこぼれに注意します。
ポイント：茎から先に煮ると葉が煮崩れにくく、全体を短時間でやわらかく仕上げられます。
3
火を止めてしらす20gを鍋に加え、ふたをしてそのまま約5分冷まします。余熱でしらすに火が通り味がなじみます。熱いうちに食べると塩味が強く感じやすいので、やけどに注意しながら少し冷ましてから味見してください。
ポイント：最後にしらすを加えて余熱で火を通すと身がふっくらして塩味が丸くなります。
4
冷めたら箸で全体を軽く混ぜ、味を確認して器に盛ります。混ぜすぎると小松菜がくたっとなるので、見た目に葉の形が残る程度にそっと混ぜるのが目安です。温度はお好みで調整してください。
ポイント：軽く混ぜることで食感を残しつつ味を均一にできます。