小松菜と高野豆腐のチーズ焼き

Name: 小松菜と高野豆腐のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 高野豆腐 1枚; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

275 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と高野豆腐のチーズ焼きは、やわらかくチーズのコクで食べやすい一品で、嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
高野豆腐とチーズで良質なたんぱく質が手軽に摂れ、筋肉や身体の維持に役立ちます。
この一皿はカルシウムが526mg含まれており、骨の健康を支える補助になります。
カリウムが620mg含まれており（ミネラルの一つ）、余分なナトリウムの排泄を助ける働きが期待できます。
今日からは副菜や主菜の一つに取り入れて、加熱時間を守ってやわらかさを保ちながら継続的に食べてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
高野豆腐: 1枚
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→並べる→チーズをのせる→加熱する→盛り付ける

1
高野豆腐1枚はぬるま湯（約50℃）に5分ほど浸して戻し、水の中で軽く押し洗いして水気をしっかり絞ります。小松菜は根元の汚れを流水で洗い落とし、葉と茎をまとめて3〜4cm幅に切ります。塩こしょうは少々用意してください。※「軽く押し洗い」は、高野豆腐が崩れないように、指の腹で押す程度を目安にします。
ポイント：切る長さを揃えると火の通りが均一になり、高野豆腐の水気を取ると味が馴染みやすくなります。
2
耐熱皿の底と内側にオリーブ油小さじ1をキッチンペーパーで薄く塗り広げ、高野豆腐を間隔をあけて並べます。その隣か上に切った小松菜を重ならないように平らに置きます。重ねすぎると内側が加熱不足になるので、薄く広げて左右にスペースを空けるイメージで並べてください。並べ終えたら全体の見た目が均一か確認します。
ポイント：具材を薄く広げることでムラなく火が入り、やわらかく仕上がります。
3
並べた具材の上にピザ用チーズ40gを中央から外側に向けて薄く均等にのせ、最後に塩こしょうを全体に少々振ります。チーズを端までかけすぎると溶けて流れるので、端は少し残すくらいが目安です。見た目が白っぽく均一になっていればOKです。
ポイント：チーズを均一にのせると溶けムラが少なく、見た目と食感が良くなります。
4
オーブンは予熱を200℃にしておき、予熱が終わったら皿を入れて8〜10分焼きます。チーズがふつふつと溶けてうっすら焼き色がつけば出来上がりです。フライパンの場合は蓋をして中火（最初は火力を少し強めにし、すぐ弱める）で約5〜7分加熱し、チーズがとろりと溶けたら火を止めます。
ポイント：チーズの泡立ちやうっすら焼き色が目安で、見た目で加熱の終わりが判断できます。
5
焼き上がったら火傷に注意して皿に移し、できれば温かいうちにすぐ食べられる分だけを取り分けてください。冷めるとチーズが固くなるため、提供直前に味を見て塩加減を調整します。器に盛る際はチーズが流れないようにそっと移してください。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味とやわらかさが一番感じられます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日程度を目安にしてください。冷ますときは室温で粗熱を取り、ラップをしてから冷蔵庫に入れます。
作り置きする場合はチーズをかける前の状態で保存し、食べる直前にチーズをのせて加熱すると風味が保てます。
再加熱は電子レンジで30〜60秒を目安に、様子を見ながら温め直してください。乾燥しやすい場合はごく少量の水を添えるとよいです。
高野豆腐がない場合は食感が近い加工豆腐でも代用できますが、本レシピ通りの味にしたい場合は高野豆腐を使ってください。
味の調整は塩こしょうで行います。チーズに塩気があるため、最初は塩を控えめにしてから足すと調整しやすいです。
栄養面：カルシウムやたんぱく質が摂れるため、やわらか食や低栄養が気になる方の食事の補助になります。嚥下が特に難しい場合は医師や言語聴覚士の指導に従って固さを調整してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。