白菜と鶏ひき肉のチーズ焼き

Name: 白菜と鶏ひき肉のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; 鶏ひき肉 80g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

334 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜と鶏ひき肉をチーズで焼いた、やわらかく食べやすい主菜で嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
この一皿でたんぱく質をしっかり摂れるため、1回あたり16gのたんぱく質補給に役立ちます。
ピザ用チーズを使うことでカルシウムが補え、説明にある323mgのカルシウム摂取にも寄与します。
やわらかく調理して食べやすくすることと、毎食1品でたんぱく質を確保する習慣が続けやすいコツです。

材料（1人分）

白菜: 150g
鶏ひき肉: 80g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→チーズをのせる→焼く→盛り付け

1
白菜は軸と葉に分けます。軸は繊維に沿って幅1cm程度に薄く切ると火が通りやすくなります。葉は一口大（約3〜4cm）にざく切りにします。切った後に水けが多ければ、ふきんやキッチンペーパーで軽く押して水分を取ってください。包丁の使い方が不安なら、まな板と包丁を固定してゆっくり切ると安全です。
ポイント：軸を薄く切ると火が通りやすく、やわらかく仕上がります。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を薄く塗るか回しかけます。鶏ひき肉80gを皿の片側に置き、ヘラで薄く平らに広げます。白菜150gは重ならないように並べ、ひき肉と重ならない位置に置いてください。ひき肉は厚みがあると中まで火が通りにくいので、厚さは約5mmを目安にします。
ポイント：ひき肉を平らにすると中心まで均一に加熱できます。
3
並べた鶏ひき肉と白菜に塩こしょうを少々ふります。塩は控えめにし、チーズの塩味を生かすと全体の塩分がちょうど良くなります。次にピザ用チーズ40gを全体に均一にのせ、端まで広げて焼き色が均一になるようにします。チーズの厚さをそろえると仕上がりがきれいになります。
ポイント：塩を控えめにするとチーズの塩分で味がまとまります。
4
オーブンまたはオーブントースターで焼きます。200℃に予熱してから入れ、目安は10〜12分です。チーズがふつふつと泡立ち、縁が薄く茶色くなれば焼き上がりの合図です。加熱中は触らずに焼き色を確認し、焦げそうなら途中で火力を少し下げて様子を見てください。
ポイント：焼き色で仕上がりを確認すると、加熱不足や焦げを防げます。
5
焼き上がったらヘラで器の中の具材をやさしく混ぜ、チーズを全体に絡めます。熱いのでやけどに注意し、混ぜるときはゆっくり行って形が崩れすぎないようにしてください。器に盛り付けて、そのまま温かいうちにお出しください。
ポイント：熱いうちに混ぜるとチーズがなじみ、食べやすくなります。