豆腐のチーズ焼き

Name: 豆腐のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 絹豆腐 250g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

318 kcal塩分 1.3 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

絹豆腐と野菜にチーズをのせて焼いた、なめらかでやわらかく食べやすい主菜です。嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
カルシウムが440mg含まれており、骨の健康を維持するための栄養補給に役立ちます。
塩分は1.3gの減塩仕立てですが、豆腐や野菜の旨味とチーズのコクで満足感が出る味わいです。
たんぱく質は23.6gとしっかりめで、やわらかく調理して摂ることで低栄養やフレイルの予防に役立ちます。
温かいうちに少量ずつ、毎日取り入れやすいように食べる分だけ作るのがおすすめです。

材料（1人分）

絹豆腐: 250g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ水切り→並べる→チーズのせ→焼く→仕上げ

1
絹豆腐をキッチンペーパーで包み、まな板に置いて約5分置きます。静かに重しはせず自然に水が出るのを待ち、表面が触ってもべたつかず下に水がにじんでいればOKです。濡れが多いと焼いたときに水っぽくなるので、押しすぎないでください。
ポイント：余分な水分を抜くと焼き上がりがべちゃっとせず、味がしっかりします。
2
水気をきった豆腐を食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べます。豆腐同士が触れないように1〜2cm間隔を空け、均一に並べてください。隙間があると熱が通りやすくなります。
ポイント：間隔を空けると熱が均一に入り、中心までしっかり温まります。
3
並べた豆腐の上にピザ用チーズを均等にのせ、塩こしょうを少々ふり、オリーブ油小さじ1を全体に回しかけます。チーズは端までぎっしりのせず、溶けて少し流れるくらいの量（薄く広げる）にするとうまく仕上がります。多すぎると焼き時間が長くなり水分が出やすくなります。
ポイント：チーズを薄くのせると短時間でとろりと溶け、塩分控えめでも満足感が出ます。
4
オーブンを200℃に予熱してから耐熱皿を入れ、チーズが溶けて表面に軽く焼き色がつくまで5〜8分焼きます。オーブンがない場合はフライパンを中火（中火は鍋底に触れたときに小さな泡が出る程度）で熱し、蓋をして同様に加熱してください。焦げそうなときは火を弱めて様子を見ます。
ポイント：高温で短時間に焼くとチーズが香ばしく、豆腐が固くなりすぎません。
5
焼き上がったら耐熱皿をオーブンから取り出し、やけどに注意して器に移して提供します。チーズがとろりとしているうちに食べると食べやすく、冷めると固くなるので温かいうちに小分けにして召し上がってください。
ポイント：温かいうちに食べると食感が柔らかく嚥下もしやすくなります。