なすと卵のチーズ焼き

Name: なすと卵のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 卵 1個; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

264 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすと卵のチーズ焼きは、とろりとしたチーズとなすのやわらかい食感が楽しめる一品で、嚥下（飲み込み）が難しい方や低栄養が気になる方に向いています。
卵とピザ用チーズでたんぱく質をしっかり補給でき、消化のよい動物性たんぱく質を摂れる点が特徴です。
この料理は食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値の急上昇を抑える助けになり腸内環境の維持にも役立ちます。
カルシウムは289mg含まれていて、骨の健康を支える栄養を手軽に補給できます。
初めての方は卵を半熟にするなど食べやすさを調整し、朝食や小皿での取り分けで続けやすくしてください。

材料（1人分）

なす: 1本
卵: 1個
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱皿に並べる→卵を割る→チーズをのせる→加熱して仕上げ

1
なすはヘタを切り落とし、幅1.5〜2cmの乱切り（形を不揃いに切ることで火が通りやすくなる切り方）にします。切ったらボウルに入れ、水で2〜3分さらしてアクを抜きます。ざるに上げてキッチンペーパーで軽く押さえ、表面の水分を丁寧に取ります。水気が残ると油はねや味のぼやけにつながるためしっかり拭いてください。
ポイント：乱切りにして水でさらすことで加熱時間を短くし、なすをやわらかく仕上げます。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を回しかけます。オリーブ油は皿全体にまんべんなく行き渡るようにしてから、なすを重ならないように広げて並べます。並べるときは片面が見えるように間隔をあけると熱が均等に入ります。並べ終わったら軽く塩こしょうを少量振って下味をつけます。
ポイント：油を敷いておくと焼いたときになすが乾かず、しっとりと仕上がるためです。
3
卵は別の小皿で割り、殻が入っていないか確認します。殻があれば箸で取り除き、確認後に耐熱皿のなすの間にそっと割り入れます。卵は中央に置きすぎず少しスペースを空けると白身が広がりすぎません。割った後に軽く塩こしょうを振ります。
ポイント：小皿で割ると殻混入や割れの失敗を防ぎ、卵の状態を確認してから加えることができます。
4
ピザ用チーズを卵と隣のなすに均等にのせます。チーズは隙間を埋めるように散らすと焼き上がりにまとまりがよくなります。表示通りの量を守ってください。チーズを均一にのせることで卵の水分が閉じ込められ、表面に香ばしさが出ます。
ポイント：チーズをかぶせることで卵の水分を保ち、全体がやわらかく一体感のある仕上がりになります。
5
オーブンは200℃に予熱しておき、耐熱皿を入れて12〜15分焼きます。目安はチーズが溶けて表面がふつふつし、卵白が白く固まっている状態です。焼き過ぎると卵やなすが固くなるので、白身が透明でなくなったら取り出してください。オーブンのクセで時間は前後します。
ポイント：白身が固まったら火が通っている合図なので、見た目で確認すると失敗を防げます。
6
オーブンがない場合はフライパンで代用できます。フライパンを中火（中火：強すぎず弱すぎない中間の火力）で温め、耐熱または蓋のできる器を置いて蓋をし、6〜8分ほど加熱します。チーズが溶けて卵白が固まれば火を止め、皿に盛り付けます。底が焦げやすいので途中で様子を見ると安心です。
ポイント：フライパン加熱でも蓋をして蒸すことで中まで均一に火が通りやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日を目安にしてください。冷ますときは室温で長時間放置せず、粗熱を取って密閉容器に入れると安全です。
作り置きする場合は卵の食感が落ちやすいので、卵は食べる直前に加熱するか再加熱で調整してください。電子レンジで再加熱する場合はラップをかけ30〜60秒を目安に加熱します。
ピザ用チーズは溶けるタイプなら代用可能です。塩分が気になる方は減塩タイプを使うか、チーズ量を少し減らすと調整できます。
仕上げの味付けは黒こしょうや少量の醤油で変化をつけられます。塩分は元の状態で約0.9gなので、追加の塩は控えめにしてください。
この料理はたんぱく質とカルシウムが取りやすく、やわらかく仕上がるため嚥下や低栄養が心配な方に向いていますが、症状に応じた食事は医療や栄養の専門家に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。