かぶとしらすのチーズ焼き

Name: かぶとしらすのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぶ 1個; しらす 20g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

212 kcal塩分 2.1 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぶのやわらかい食感ととろけるチーズが楽しめる焼き料理で、嚥下や咀嚼が不安な方や低栄養が気になる方に向いています。
しらすとチーズでたんぱく質を補え、1人分でたんぱく質15.6gをとれるので筋肉維持のサポートになります。
カルシウムは327mg含まれており、骨の栄養を補う一助になるため、日々の食事に取り入れやすい組み合わせです。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。しらすの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
かぶは薄切りにするとさらに食べやすくなるので、毎日の小皿や副菜として続けやすいです。

材料（1人分）

かぶ: 1個
しらす: 20g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れかぶの下ごしらえ→並べる→チーズをのせる→焼く→仕上げ

1
かぶは皮を薄くむきます。まず縦半分に切り、まな板に置いて包丁の刃先で安定させながら厚さ8〜10mmの半月切りにします（半月切りは縦に切ったものを半分の弧形にする切り方です）。よりやわらかくしたい場合は5〜7mmに薄く切ってください。切ったかぶはキッチンペーパーで軽く押すようにして水気を取ります。切るときは指先を刃から遠ざけて注意してください。
ポイント：厚さを均一に切ると火の通りが揃い、かぶがやわらかく仕上がります。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を全体に薄く塗ります。かぶを重ならないように並べ、隙間があると蒸気が回りやすく均一に火が通ります。しらす20gは手で軽くほぐしてから上に均等に散らします。しらすに塊があると加熱ムラになるので、湿っているときは軽くほぐしてください。塩こしょうはごく少量（控えめ）を全体に振ります。
ポイント：しらすをほぐしておくとムラなく温まり、食べやすくなります。
3
ピザ用チーズ40gをしらすとかぶの上にのせ、表面が均一に覆われるように広げます。チーズは端まで薄く広げると香ばしく焼き色が付く面が増えますが、のせすぎると塩味や食感が強くなるため分量を守ってください。チーズが均一だと中のかぶが蒸し焼きになりやすく、やわらかく仕上がります。
ポイント：チーズを均一にのせると中のかぶが蒸されてやわらかくなるためです。
4
オーブンまたはトースターを予熱します（予熱とは庫内を焼く温度に温めておくことです）。予熱が終わったら耐熱皿を中段に入れ、200℃相当で約8〜10分焼きます。表面にきつね色の焼き色がつき、チーズが泡立って香ばしい香りが出たら目安です。動かさずに焼くとチーズの焼き色が均一になります。加熱中は焦げやすいので様子を確認してください。
ポイント：予熱してから焼くと短時間で香ばしく仕上がり、かぶが水っぽくなるのを防げます。
5
焼き上がったら庫外に出してそのまま1分ほど置きます（落ち着かせることで形が崩れにくくなります）。熱いのでヘラやトングを使って器に盛り付けます。味見をして塩気が足りなければごく少量の塩こしょうで調整してください。取り分けるときは中が非常に熱い場合があるのでやけどに注意してください。
ポイント：熱を少し落ち着かせると中身が安定して盛りやすくなります。