玉ねぎとツナの炒め物

材料（1人分）

玉ねぎ

1/2個

ツナ水煮

1/2缶

醤油

小さじ1

ごま油

小さじ1

にんにく

少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ツナを炒める→玉ねぎを加える→味を調える→盛り付け

1. 1
   

   玉ねぎ1/2個は根元から先に向かって繊維に沿い、薄く切ります。幅は3〜4mmを目安にすると火が通りやすくやわらかくなります。辛味が気になる場合は切ってから水に2〜3分つけてからキッチンペーパーで軽く押して水気を取ってください。包丁は手元を安定させ、指先を内側に丸めて安全に切りましょう。

   ポイント：薄切りにすると短時間でやわらかくなり、嚥下しやすくなります。

2. 2
   

   ツナ水煮は缶汁を軽く切り、フライパンにごま油小さじ1とにんにく少々を入れます。弱めの中火（火の強さはコンロの真ん中が静かに揺れる程度）で20〜30秒ほど加熱して香りを出し、ツナを入れて木べらでほぐしながら炒めます。ツナの色が均一になり温まったら次の工程に進みます。にんにくは焦げやすいので火加減に注意してください。

   ポイント：にんにくは焦げやすいので火は強くし過ぎないことが大切です。

3. 3
   

   ツナが温まったら火を中〜弱火（鍋底が静かに泡立つ程度）に下げ、切った玉ねぎを加えます。最初はさっと混ぜてから蓋をして2〜3分ほど蒸し煮にします。目安は玉ねぎが透明になり柔らかくなることです。汁気が出たら木べらで優しく混ぜ、玉ねぎがしんなりしているか触って確かめてください。加熱しすぎると崩れるので様子を見ながら行います。

   ポイント：蓋で蒸すと短時間でやわらかくなり、玉ねぎの甘みが出ます。

4. 4
   

   玉ねぎが好みのやわらかさになったら醤油小さじ1をフライパンの鍋肌（縁）から回し入れ、弱火〜強めの弱火で10〜20秒ほど手早く炒めて香りをつけます。醤油は入れると焦げやすいので香りが立ったらすぐ火を止めます。香ばしい香りが出たら火から下ろし、味を見て薄ければ醤油を少し足してください。

   ポイント：最後に手早く仕上げることで風味が立ちますが、焦がさないよう注意してください。

5. 5
   

   火を止めて器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。調理直後がもっともやわらかく食べやすいので、冷めると固く感じるときは電子レンジで30〜60秒ほど軽く温め直すと戻ります。食べる際は熱さに注意してください。

   ポイント：温かいうちに提供すると嚥下しやすく、素材の旨味も感じやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

112 kcal

たんぱく質

9 g

脂質

4.3 g

炭水化物

14.8 g

食物繊維

2.5 g

食塩相当量

0.8 g

カリウム

270 mg

カルシウム

21 mg