玉ねぎとひき肉のレンジ蒸し

Name: 玉ねぎとひき肉のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 豚ひき肉 80g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

247 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎの甘みとポン酢のさっぱり感が楽しめる、やわらかく食べやすい主菜で嚥下や低栄養の方に向いています。
1人分でたんぱく質15gが摂れる高たんぱくメニューなので、筋肉量を保ちたい方に適しています。
塩分は1.3gの減塩設計ですが、玉ねぎやひき肉のうま味で満足感が得られる味わいです。
今日からは食べる直前にポン酢をかけるなど、簡単な工夫で続けやすくできます。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
豚ひき肉: 80g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ玉ねぎを切る→皿に並べる→酒をかける→電子レンジ加熱→仕上げる

1
玉ねぎ1/2個は、根から先端に向かう繊維に沿って縦に薄切りにします。厚さは2〜3mmを目安にし、薄すぎると加熱で溶けやすくなるので注意してください。辛味が強いと感じる場合は、切った玉ねぎをボウルに入れて水に2〜3分さらし、キッチンペーパーで軽く水気を切ります。
ポイント：繊維に沿って薄切りにすると加熱後にやわらかくなりやすいです。
2
耐熱皿に切った玉ねぎを平らに広げ、その上に豚ひき肉80gをのせます。ひき肉は手やスプーンで軽くほぐし、厚さが均一になるように薄く広げてください。肉が厚くなると中心に火が通りにくく、固くなりやすいので全体を平らにするのが失敗しないコツです。
ポイント：ひき肉を薄く広げることで加熱ムラを防ぎ、やわらかく仕上がります。
3
豚ひき肉の上から酒大さじ1を全体にまんべんなくかけます。ラップは皿の端を少し浮かせてふんわりとかける（ふんわりラップ：密着させず蒸気が逃げるようにかけること）と、蒸気が適度に抜けて水っぽくなりにくいです。ぴったり密閉しないように注意してください。
ポイント：ふんわりラップで蒸気を程よく逃がすと水っぽくならず、均一に蒸せます。
4
電子レンジ（600Wを目安）で約5分加熱します。加熱中に強い焦げ臭いや煙が出たらすぐに止めてください。加熱が終わったらラップは外さず、そのまま1分ほど蒸らします（蒸らす：余熱で中まで火を通す時間）。蒸らすことで中心まで火が通り、肉が固くなりにくくなります。
ポイント：蒸らし時間を取ることで中心まで火が通り、やわらかさを保てます。
5
ラップを外して全体を軽く混ぜ、ポン酢小さじ2を全体にかけて味をなじませます。器に盛り、刻んだねぎを少々散らします。味が薄ければポン酢を少し足して調整してください。熱いので扱う際はやけどに注意し、嚥下が不安な方は食べる前に少量のだしや湯で緩めてください。
ポイント：ポン酢は最後にかけることで風味が立ち、減塩でも満足感が得られます。