玉ねぎとはんぺんのおひたし

材料（1人分）

玉ねぎ

1/2個

はんぺん

1/2枚

だし

大さじ2

醤油

小さじ1/2

かつお節

1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→玉ねぎをゆでる→水気を切る→だし醤油で和える→盛り付け

1. 1
   

   玉ねぎ1/2個は繊維に沿って縦に薄切りにします。厚さは2〜3mmを目安に包丁の刃先で手早く切ってください。辛味が気になる場合は切った玉ねぎをボウルに入れ、水に2〜3分さらして辛味を和らげます。はんぺんは手でちぎるか包丁で2〜3cm幅の一口大に切ります。

   ポイント：薄切りにし繊維に沿って切ると加熱後に柔らかく仕上がりやすくなります。

2. 2
   

   鍋にたっぷりの湯を沸かします。好みで塩を一つまみ入れると色がよくなります。湯が沸いたらザルに入れた玉ねぎを湯にくぐらせるようにしてから30秒〜1分ゆでます（透き通って柔らかくなるのが目安）。長く加熱しすぎると崩れやすいので様子を見てすぐに取り出してください。

   ポイント：短時間の加熱でやわらかくなり、風味や栄養を逃がしにくくなります。

3. 3
   

   ゆで上がった玉ねぎをザルに上げ、粗熱が取れたら清潔な布巾かキッチンペーパーで包んで軽く押して水気を切ります。強く絞ると旨味や水分が出てしまうので、スポンジを押すように軽く数回押す程度にします。はんぺんも水気があれば同様に軽く押して水切りしてください。

   ポイント：軽く押して水気を切ることでふんわりした食感を保てます。

4. 4
   

   器に玉ねぎとはんぺんを入れ、だし大さじ2と醤油小さじ1/2を回しかけます。菜箸やスプーンでそっと全体をざっくり混ぜ、だしが全体に行き渡るようにします。味が薄ければ醤油を少しずつ足して調整してください。最後にかつお節1gをふりかけます。

   ポイント：だしを後からかけて混ぜると均一に味がつき、塩分を控えめにできます。

5. 5
   

   盛り付けは形を軽く整えてそのまま提供します。食べる直前にかつお節をのせると香りが立ちます。冷ます場合は冷蔵庫で短時間冷やしてもよいですが、時間がたつと水分が出て食感が変わるので提供前に水分と味を確認してください。

   ポイント：かつお節は最後にのせると香りが良く、食欲を促します。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

117 kcal

たんぱく質

6 g

脂質

0.6 g

炭水化物

14.8 g

食物繊維

2.5 g

食塩相当量

1.6 g

カリウム

270 mg

カルシウム

27 mg