玉ねぎとはんぺんのマリネ

材料（1人分）

玉ねぎ

1/2個

はんぺん

1/2枚

酢

大さじ2

オリーブ油

大さじ1

塩こしょう

少々

作り方

大まかな流れ玉ねぎを切る→はんぺんをほぐす→マリネ液を作る→漬け込む→和えて仕上げ

1. 1
   

   玉ねぎは縦半分に切り、皮をむきます。端から包丁で薄くスライス（薄切り）し、厚さは2〜3mmを目安にします。包丁は軽く前後に動かして均一に切ると食感がそろいます。辛みが気になる場合は切った後に5分ほど置いておくと辛みがやわらぎます。

   ポイント：薄めに切ると歯切れがよく、飲み込みやすくなります。

2. 2
   

   はんぺんは手で裂くか包丁で一口大（幅2〜3cm程度）に切ります。手で裂くと中に気泡が残りふんわりした食感になりますので、力を入れすぎずざっくりほぐしてください。断面が多いほど味がしみやすくなります。

   ポイント：手で裂くとふんわり食感を保ちつつ味が入りやすくなります。

3. 3
   

   ボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れて、フォークや箸でよく混ぜます。油を少しずつ加えながら混ぜると乳化（酢と油が分離しない状態）しやすく、なめらかなマリネ液になります。味見して酸味や塩気を確認してください。

   ポイント：少しずつ混ぜるとマリネ液が均一になり味がまとまります。

4. 4
   

   スライスした玉ねぎとはんぺんをマリネ液に入れ、全体をやさしく和えてから室温で5〜10分置きます。短時間で玉ねぎの辛みが 和らぎ、はんぺんに味が浸透します。長時間置くと玉ねぎがしんなりしすぎるため、食感を残したい場合は5分程度を目安にしてください。

   ポイント：5〜10分の漬け込みで風味が入りつつ食感が保てます。

5. 5
   

   器に盛り付ける直前にもう一度やさしく全体を混ぜ、味を見て塩こしょうで調整します。はんぺんに塩分があるため、少しずつ足すと塩分オーバーを防げます。盛り付けは崩れないよう静かに扱ってください。

   ポイント：最後に味見してから塩を足すと塩分過多を防げます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

194 kcal

たんぱく質

6 g

脂質

12.6 g

炭水化物

14.8 g

食物繊維

2.5 g

食塩相当量

1.2 g

カリウム

270 mg

カルシウム

25 mg