キャベツと白身魚のスープ

Name: キャベツと白身魚のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; たら 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

155 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

やわらかい白身魚とキャベツのやさしいスープで、嚥下（飲み込み）や低栄養で食べやすさが必要な方に向いています。
1人分でたんぱく質19gが摂れるため、筋肉の維持に役立ちやすく、低栄養対策として取り入れやすいです。
食物繊維は3.7g含まれ、消化を穏やかにして食後の血糖値対策や腸内環境の改善（腸活）に役立ちます。
作り置きする場合は小分けにして弱めの温度で温め直すなど、毎日の食事に取り入れやすい工夫を続けてください。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
たら: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→野菜と魚を煮る→味をつける→仕上げ

1
キャベツ150gは芯を包丁で厚めに切り落とし、葉を重ねて縦4〜6cm幅のざく切りにします（ざく切りは大きめに切る方法です）。たら1切れはキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえ、骨があればピンセットで抜いておきます。食べやすさ重視で、切り口はやや大きめでも火が通りやすくなります。
ポイント：キャベツを4〜6cmにすると火が通りやすく、嚥下しやすい柔らかさになりやすいです。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中火は鍋底に小さな泡が立つ程度の火力）で加熱します。沸騰直前で小さな泡が出る状態になったらキャベツを入れ、再び軽く沸騰したらたらを上にのせます。落とし蓋（落とし蓋は具の上にかぶせて直接鍋底に当てない蓋のこと。アルミ箔でも可）をして弱めの中火で約6〜8分煮ます。キャベツがしんなりし、魚に箸を当てて白っぽくほぐれれば火が通っています。
ポイント：落とし蓋をすると少ない煮汁でも均一に熱が回り、魚が崩れにくくなります。
3
魚に箸を当てて身が白っぽくほぐれるのを確かめたら、コンソメ小さじ1/2を加えます。顆粒でも固形でも同量で構いません。スプーンで鍋底から静かに混ぜてコンソメを溶かし、味を馴染ませます。溶け残りがあると味ムラになるので完全に溶かしてください。香りが立ったら味見の準備をします。
ポイント：コンソメをよく溶かすことで味のムラを防ぎ、均一な風味になります。
4
味を見て不足があれば塩をごく少量ずつ加えて調整し、最後にこしょうを少々振ります。塩は一度に多く入れず、加えたら混ぜて味を確認することを繰り返してください。こしょうは香り付けなので控えめに。塩分を控えたい場合は塩の代わりにこしょうで風味を整えるとよいです。
ポイント：塩は少しずつ加えて調整すると塩分過多を防げます。
5
器にスープと具を静かに盛り付け、熱いうちに提供します。魚の身が崩れている場合はスプーンで優しくすくうように盛ると見た目が整います。冷めると風味が落ちるので、できれば作りたてをお召し上がりください。
ポイント：魚は煮崩れしやすいので、盛り付けは静かに行うと形がきれいに残ります。