さつまいもと高野豆腐のチーズ焼き

Name: さつまいもと高野豆腐のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 高野豆腐 1枚（乾燥を戻す）; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

388 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもと高野豆腐のチーズ焼きは、甘くてやわらかな食感とチーズのコクが楽しめる一品で、嚥下や噛む力が弱い方や低栄養が気になる方に向いています。
この一人分はエネルギー388kcal、たんぱく質20.1g、食物繊維2.6g、塩分1.5gです。
高野豆腐とチーズで良質なたんぱく質が補え、カルシウムは415mgで骨の健康を支える栄養を摂るのに向いています。
カリウムが516mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
さつまいもは薄切りややわらかく蒸すと嚥下しやすくなり、チーズを溶かして温め直すだけで続けやすくなります。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
高野豆腐: 1枚（乾燥を戻す）
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→チーズのせ→焼く→仕上げ

1
さつまいもはたわしや布で表面の土を落とし、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにします（輪切りは丸い形に切ること）。切ったらボウルに入れ、たっぷりの水に5分ほどさらしてぬめりを取ります。ざるにあげてしっかり水気を切ってください。高野豆腐は乾燥のままの場合はぬるま湯で約10分または熱湯で約5分戻してから取り出し、キッチンペーパーで包んで軽く絞り余分な水分を取ります。
ポイント：乾燥高野豆腐は戻してから軽く絞ると中まで火が通りやすくなり、味が入りやすくなります。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を薄く塗ります。さつまいもと水気を切った高野豆腐を互いに重ならないように並べ、塩こしょうを少々振ります。並べる際は厚みのあるものを外側に置くと火の通りが均一になります。重なると蒸し焼きになり表面が香ばしくなりにくいので注意してください。
ポイント：食材を一層に並べると表面が均一に焼け、見た目と食感がよくなります。
3
並べた上にピザ用チーズ40gを全体に均等にのせます。チーズは端までかぶせすぎず、薄く広げると溶けやすく焼きムラが少なくなります。チーズを厚くのせると中まで熱が通りにくいので、一枚ずつ確認しながら広げてください。
ポイント：チーズを均一にのせると溶けムラが減り、香ばしい焼き色がつきやすくなります。
4
オーブンを予熱します（目安200℃）。予熱ができたら耐熱皿を入れ、10〜15分ほど焼きます（目安）。チーズが溶けてうっすらきつね色になり、さつまいもに串を刺してすっと通れば火が通っています。途中で表面が焦げそうならアルミホイルを軽くかぶせて焼き時間を調整してください。
ポイント：チーズの色が薄くきつね色になり、さつまいもに串がすっと通れば焼き上がりの目安です。
5
焼き上がったらオーブンから取り出し、熱いのでやけどに注意して少し冷ましてから器に盛ります。味を見て塩気が足りなければ塩こしょうを少量足して整えてください。冷ましすぎるとチーズが固くなるので、少し温かいくらいで仕上げると嚥下しやすくなります。
ポイント：少し冷ますことでさつまいもが落ち着き切り分けやすくなり、やけどを防げます。