青菜としらすのスープ

Name: 青菜としらすのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 80g; しらす 20g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

75 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

やわらかく温かい青菜としらすのスープで、嚥下が苦手な方ややわらか食を必要とする方に向いています。
ほうれん草としらすでカルシウムとたんぱく質を補給でき、やわらかく調理して食べやすくしています。
食物繊維は3.2gあり、食後の血糖値対策や腸の調子を整える働きが期待できます。
カリウムは670mg含まれ、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるので塩分調整に役立ちます。
毎日続けるなら、しらすを最後に加えるなど風味を保つ工夫で無理なく取り入れられます。

材料（1人分）

ほうれん草: 80g
しらす: 20g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味付け→仕上げ→盛り付け

1
ほうれん草は根元の汚れを流水でよく洗います。葉先から3〜4cm幅に切り、茎が太ければ縦に半分に切って火の通りをよくします。しらすは手で軽くほぐしておきます。切るときはまな板を滑らせないよう注意してください。
ポイント：茎を薄く切るとほうれん草全体が均一に柔らかく仕上がります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底全体に小さな泡が出る程度の火加減）にかけます。沸騰直前になったらほうれん草としらすをそっと入れ、落とし蓋（鍋の中にかぶせる小さなふたのようなもの）をして約2〜3分煮ます。強火にすると煮汁がはねやすいので中火を保ってください。
ポイント：落とし蓋で全体に熱が回り、少ない煮汁でもムラなく柔らかくなります。
3
ほうれん草がしんなりして柔らかくなったら火を弱め、コンソメ小さじ1/2を加えてスプーンでよく溶かします。溶け残りがないように30秒ほど弱火で混ぜながら加熱し、味が全体になじむようにします。沸騰させすぎると風味が飛ぶので注意してください。
ポイント：コンソメは熱い状態で溶かすと風味が出やすく、味むらを防げます。
4
味を見てからこしょう少々で風味を整えます。しらすに塩分があるため塩は控えめにし、必要ならごく少量加えてください。調味は火を止める直前に行うと香りが残ります。味が薄いと感じたら少量ずつ足してください。
ポイント：しらすの塩気を考えて調味することで塩分過多を防げます。
5
全体を菜箸かスプーンで軽く混ぜて味を均一にし、やけどに注意して器に静かに盛ります。盛るときは葉が崩れないように優しく扱い、食べやすい温度になるまで少し冷ましてから提供してください。お好みで刻み薬味を少量添えてもよいです。
ポイント：静かに盛ることで見た目がきれいになり、食べやすさも保てます。