青菜と鶏ひき肉のチーズ焼き

Name: 青菜と鶏ひき肉のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 80g; 鶏ひき肉 80g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

329 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と鶏ひき肉にチーズをのせて焼く、やわらかくほくほくした味わいの一品で、やわらか食や嚥下が気になる方、低栄養が心配な方に向いています。
鶏ひき肉を使うことで1人分にたんぱく質26.1gが摂れ、筋肉の維持や栄養補給に役立ちます。
ほうれん草の食物繊維は3.2gあり、食後の血糖値対策や腸内環境の助けになる点が期待できます。
塩分は1.4gと控えめに設計してあり、濃い味が苦手な方でも続けやすくしています。
今日からは1回分ずつ作って食べるか、冷めてから密閉容器で保存し、食べる直前に温めると続けやすいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 80g
鶏ひき肉: 80g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下処理→並べる→チーズをのせる→加熱→味を整える

1
ほうれん草は根元の土を流水で優しく洗い、根元を切らずに葉先を持って揺らして水気を切ります。まな板に置き、3〜4cm幅にまとめて切ると均一に火が通ります。小さめの葉は半分に切ると食べやすくなります。
ポイント：葉の大きさを揃えると加熱ムラが減り、食べやすくなります。
2
耐熱皿に鶏ひき肉を広げ、塩こしょうを薄く振ります（塩は控えめに）。鶏ひき肉はこのまま加熱して中心まで火を通します。オーブン使用時は200℃に予熱したオーブンで中段に入れ、10〜12分焼いて中心温度が75℃以上になるか、肉にピンク色が残らず肉汁が透明になるまで加熱してください。フライパン使用時は中火〜やや強めに熱してオリーブ油小さじ1を入れ、鶏ひき肉を薄く広げて片面2〜3分ずつ、全体で約5〜6分、木べらでほぐしながら炒めて中心にピンクが残らないことを確認してください。加熱が終わってから切ったほうれん草を隙間なく敷き詰め、オリーブ油小さじ1を回しかけます。薄く広げることで火が通りやすくなります。
ポイント：鶏ひき肉は中心温度75℃以上、またはピンク色が残らず肉汁が透明になるまで加熱してからほうれん草と合わせることで、生焼けを防ぎます。
3
ピザ用チーズを均等にのせます。チーズは端までのせすぎると溶けて流れるので、少し内側に留めます。チーズの厚みをできるだけ均一にすると、焼き色が揃って見た目よく仕上がります。
ポイント：チーズを均一にすると溶け方と焼き色が揃い、仕上がりがきれいになります。
4
オーブンは200℃に予熱して中段で6〜8分、チーズが溶けて縁が薄く色づくまで焼きます。フライパン使用時は中火（鍋底に軽く泡が立つ火加減）で加熱し、チーズが溶け始めたら弱火（火を少し弱める）にして1〜2分蒸し焼きにします。底が焦げやすいので注意してください。
ポイント：短時間で仕上げることで鶏肉が固くなるのを防ぎます。
5
焼き上がったらそのまま約1分落ち着かせてから器に移します。塩こしょうが足りなければ少量ずつ足し、酸味や風味が欲しければレモンを少量か醤油をごく少量たらして調整してください。
ポイント：熱いうちに強く混ぜると崩れるため、落ち着かせてから味を確認します。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：冷蔵は当日中、遅くとも翌日までに食べてください。冷凍は食感が変わるためおすすめしません。
作り置き：多めに作る場合は加熱後に十分に冷ましてから密閉容器に入れ、食べるときに電子レンジで中まで温めてください。
代用：ピザ用チーズがないときは溶けるタイプのプロセスチーズで代用できますが、風味が若干変わります。
味の調整：塩分は1.4gの設計です。薄ければ少量ずつ塩こしょうを足して好みに合わせてください。
健康面：たんぱく質が26.1g、食物繊維が3.2gでやわらかく調理してあるため、低栄養や嚥下が気になる方の補助に向きますが、詳しい食事は医師や管理栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。