カリフラワーとツナのスープ

材料（1人分）

カリフラワー

100g

ツナ水煮

1/2缶

コンソメ

小さじ1/2

水

250ml

こしょう

少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味を整える→盛り付け

1. 1
   

   カリフラワー100gは小房に分け、ひと口大（直径約2〜3cm）に切ります。茎の厚い部分は薄くそぎ落とし、厚みを均一にして火が通りやすくします。ツナ1/2缶は缶を開けて汁を軽く切ります（完全に絞らなくて可）。包丁を使う際はまな板を安定させ、手の指先は内側に丸めて切ってください。

   ポイント：同じ大きさに揃えると、短時間で均一にやわらかく仕上がります。

2. 2
   

   鍋に水250mlとカリフラワーを入れ、中火（鍋底が小さく泡立つ程度）にかけます。沸騰したら火を弱めてやや静かな沸騰にし、表面に出るアクをお玉で取り除きます。弱めの火で8〜10分ほど煮て、竹串や箸がスッと通るくらいのやわらかさを目安にしてください。煮すぎると崩れやすいので途中で様子を見ます。

   ポイント：弱めの火で煮ると崩れにくく、内部までしっかり火が通ります。

3. 3
   

   アクを取ったらツナを加え、コンソメ小さじ1/2を振り入れて軽く混ぜます。蓋はせずに弱めの火でさらに1〜2分煮て味をなじませます。缶汁は少し残すと旨みが出ますが、塩分が気になる場合は多めに切って調整してください。火から下ろす前に必ず味見をしてから調味を決めます。

   ポイント：最後に調味することで塩分や風味を適切に調整できます。

4. 4
   

   味見をしてこしょう少々で風味を整え、香りが立ったら火を止めて器に盛ります。熱いのでやけどに注意し、食べる際は温度を確かめてください。提供直前に軽く混ぜるとツナとカリフラワーが均一になります。温かいうちにお召し上がりください。

   ポイント：温かいうちに出すと食べやすく、嚥下しやすい温度になります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

102 kcal

たんぱく質

11 g

脂質

1.1 g

炭水化物

11.2 g

食物繊維

3.9 g

食塩相当量

1.3 g

カリウム

530 mg

カルシウム

26 mg