はんぺんとツナのみそ汁

Name: はんぺんとツナのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: はんぺん 1枚; ツナ水煮 1/2缶; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

169 kcal塩分 3.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

はんぺんとツナのみそ汁は、やわらかい食感で汁物として食べやすく、嚥下（飲み込み）が不安な方ややわらか食を必要とする方に向いています。
はんぺんはやわらかい魚のたんぱく質で、ツナと合わせることで1品でたんぱく質約17.9gが摂れる高たんぱくメニューになります。
やわらかく調理することで咀嚼（かむ力）や嚥下の負担を減らし、たんぱく質をしっかり摂ることが低栄養やフレイル（筋力低下）予防に役立ちます。
毎日続けやすくするには、味噌の量やねぎの量を好みに合わせて調整して、温かいままこまめに食べる習慣をつけるとよいです。

材料（1人分）

はんぺん: 1枚
ツナ水煮: 1/2缶
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→だしとはんぺん煮る→ツナと合わせる→味噌で調える

1
はんぺんは手で大きめにちぎるか包丁で一口大（約2〜3cm）に切ります。ねぎは小口切り（輪切りの細かい切り方）にします。ツナは缶のふたを開けて、スプーンで押さえながら水気を軽く切ってください。準備ができると調理がスムーズです。
ポイント：はんぺんの大きさをそろえると、加熱ムラが少なくなり味も均一になります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの火力）にかけます。表面に小さな泡がぽつぽつ立ち、湯気が上がってきたら（沸騰直前）火を弱め、はんぺんを静かに入れます。強く煮立てると崩れやすいので、はんぺんを入れたら火を弱めて約30〜60秒温め、その後火を止めて3〜5分そのまま置き味をしみこませます。
ポイント：強く沸騰させると形が崩れるため、短時間の加熱と余熱で火を通すのがコツです。
3
火を止めた鍋ではんぺんが落ち着いたら、フォークや箸で軽くほぐしたツナ半缶分を加えます。入れたら大きく一度だけやさしく混ぜ、ツナがだしに馴染むようにします。再加熱が必要な場合は短時間（30秒〜1分）にとどめ、再度煮立たせないようにしてください。
ポイント：ツナは水気を切っておくとだしの味が薄くならず、風味が保てます。
4
お玉に味噌小さじ2を入れ、鍋の汁を少しすくって味噌に加えて溶かしてから鍋に戻します。味噌は沸騰させると風味が落ちるため、弱火か火を止めた状態で手早く混ぜ合わせ、香りが立ったら器に盛ってねぎを散らして完成です。
ポイント：味噌は一度溶いてから加えるとダマにならず均一に溶けます。