はんぺんとひき肉のスープ

Name: はんぺんとひき肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: はんぺん 1枚; 豚ひき肉 80g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

304 kcal塩分 2.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

はんぺんのやわらかさとはちみつのようなとろみで食べやすい、嚥下が不安な方や低栄養が気になる方に向く温かいスープです。
はんぺんとは豚ひき肉を一緒に煮ることで、1品でたんぱく質をしっかり補給でき、約24gのたんぱく質が摂れます。
塩分は1人分で2.7gとやや多めです。はんぺんの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
やわらかく煮ているので嚥下しやすく、日々のたんぱく質補給に取り入れやすい献立です。
今日からは主菜の代わりや朝食に小鉢で出すなど、無理なく続けられる食べ方がおすすめです。

材料（1人分）

はんぺん: 1枚
豚ひき肉: 80g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を準備する→ひき肉をほぐす→はんぺんを加える→味を調える→盛り付ける

1
はんぺん1枚は袋のまま軽く押して空気を抜き、手でざっくりちぎるか包丁で1〜2cm幅に切ります。包丁で切る場合はまな板の上で少し押さえながら滑らせると崩れにくいです。調理前に分量を確認しておきます。
ポイント：大きさをそろえると火の通りが均一になり、食べやすい食感になります。
2
鍋に水250mlを入れ、中火（鍋底に小さな気泡が出るくらい）にかけます。沸騰手前になったら豚ひき肉80gを加え、菜箸で広げてぐるぐるとほぐしながら加熱します。肉が白っぽくなってほぐれたら次の工程へ進みます。
ポイント：ひき肉をよくほぐすと塊にならず、柔らかく均一な食感になります。
3
ほぐしたひき肉が広がったら、用意したはんぺんを静かに鍋に加えます。落とし蓋（鍋の中に直接のせる蓋。なければアルミホイルや平たい皿を使う）をして弱めの中火にし、3〜4分煮ます。表面がふっくらしてきたら火加減を確認してください。
ポイント：落とし蓋をすると少ない煮汁でも全体に熱が行き渡り、はんぺんが均一に温まります。
4
落とし蓋を外してコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで底からやさしく混ぜて溶かします。中弱火にして30秒ほど煮て味をなじませ、最後にこしょう少々で風味を整えます。味が薄ければコンソメを少し足してください。
ポイント：コンソメは火を弱めてから加えると溶け残りがなくなり、味が均一になります。
5
火を止めて鍋全体を軽く混ぜ、器に盛ります。熱いのでやけどに注意し、嚥下が不安な方は少し冷ましてから提供してください。お好みで刻みねぎや刻みのりを少量添えると彩りが良くなります（任意）。
ポイント：少し冷ますことで熱さが和らぎ、嚥下しやすく安全に食べられます。