はんぺんと卵のチーズ焼き

Name: はんぺんと卵のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: はんぺん 1枚; 卵 1個; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

342 kcal塩分 3 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

はんぺんのふんわり感と卵・チーズのまろやかさが楽しめる、やわらかく食べやすい主菜です。嚥下困難や低栄養の方に向いています。
1品でたんぱく質26.3gが摂れるので、筋肉や体力の維持に役立つたんぱく質を効率よく補給できます。
カルシウムは290mg含まれており、骨や歯の健康を支えるカルシウムを食事でしっかり摂れます。
はんぺんと卵は消化のよい動物性たんぱく質で、やわらかく調理することで嚥下しやすくなります。
毎日でも続けやすいように、焼き時間や塩加減を調整して朝食やおやつ代わりにも取り入れてください。

材料（1人分）

はんぺん: 1枚
卵: 1個
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料の準備→器に並べる→チーズをのせる→焼いて仕上げる

1
はんぺんは袋のまま軽く押して空気を抜き、手で幅4〜5cm程度の食べやすい大きさにちぎります。卵は殻を割って小皿に置き、そのまま使います。耐熱皿にはオリーブ油小さじ1をキッチンペーパーで薄く塗っておきます。ちぎるときは力を入れすぎると崩れるので、指で優しく割いてください。
ポイント：はんぺんは細かく切りすぎると崩れやすいので、手でちぎるとふんわり仕上がります。
2
オリーブ油を塗った耐熱皿に、はんぺんを重ならないように並べます。中心のはんぺんを少しへこませ（くぼみを作る）、そのくぼみにそっと卵を割り入れます。塩こしょうは卵の上と周りにごく少量ふり、全体にうすく味をつけます。卵を割るときは殻が入らないよう小皿で割ると安心です。
ポイント：卵を中心のくぼみに置くと、はんぺんが卵を支えて形が崩れにくくなります。
3
卵の上全体にピザ用チーズ40gを均等にのせます。チーズは外側まで広げ、はんぺんの端にも少しかけると全体に香ばしさがつきます。量は目安なので、チーズを均一に散らして溶けムラを防いでください。表面がまんべんなく覆われているか確認します。
ポイント：チーズを均一にのせると溶けムラが出にくく、見た目も香ばしく仕上がります。
4
オーブン（オーブンは庫内を熱で加熱する機械）またはオーブントースター（短時間で焼く小型機器）で焼きます。目安は180〜200℃で5〜7分、チーズに焼き色がつき、卵白に透明感がなくなれば取り出します。機種で時間が変わるので様子を見て、焦げそうなら時間を短くしてください。
ポイント：焼き色がつくまで触らずに加熱すると形が崩れず、卵白に透明感がなくなれば火が通っています。
5
焼き上がったらヘラなどで器の縁をそっと外し、全体を軽く混ぜて器に盛ります。黄身を柔らかめにしたいときは混ぜすぎず、そのまま少し置いて余熱で馴染ませます。しっかり火を通したい場合は混ぜた後に1分ほど余熱で落ち着かせてください。
ポイント：混ぜすぎるとふんわり感が減るので、好みに合わせて混ぜ方を調整してください。