かぼちゃと鶏ひき肉のみそ汁

Name: かぼちゃと鶏ひき肉のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; 鶏ひき肉 80g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

261 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃと鶏ひき肉のみそ汁は、やわらかく温かい汁物で、嚥下しやすく低栄養が気になる方に向いています。
1人分でたんぱく質約16.9gが摂れるため、筋肉やからだの維持に役立つたんぱく補給になります。
食物繊維が4.5g含まれており、腸内環境の調整や食後の血糖値の上昇対策の一助となります。
かぼちゃをやわらかめに煮て、少量ずつ食べる・一回量を調整するなどで毎日の食事に取り入れやすくなります。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
鶏ひき肉: 80g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→ひき肉加える→味噌を溶く→盛り付け

1
かぼちゃはスプーンで種とワタを取り除き、皮つきのまま2〜3cm角のひと口大に切ります。包丁はまな板を押さえてゆっくり切り、硬くて切りにくい場合はラップに包んで電子レンジで30秒加熱すると切りやすくなります。ねぎは小口切り（輪切りにした細い切り方）にしておきます。
ポイント：かぼちゃを少し加熱すると包丁で安全に切れ、食べやすい大きさになります。
2
鍋にだし200mlとかぼちゃを入れ、火にかけます。沸騰したら弱めの中火（鍋底に小さな泡が立つ程度の火加減）にして約10分、竹串がすっと通るまで煮ます。煮ている間に出る白いアクはお玉で取り除くと見た目がよくなります。煮過ぎると形が崩れるので、時々様子を見て柔らかさを確認してください。
ポイント：適切な火加減で煮ると、かぼちゃが崩れずにやわらかく仕上がります。
3
かぼちゃが柔らかくなったら火をやや強め、鶏ひき肉80gを一度に加えます。木べらでそっとほぐしながら、肉の色が均一に変わるまで2〜3分煮ます。肉を入れた後は煮込み過ぎないようにし、色が変わったらすぐ次の工程に進んでください。ダマになりやすい場合は木べらで底から返すようにほぐします。
ポイント：ひき肉を短時間で火を通すと、やわらかさを保ちながら均一に火が入ります。
4
火を弱めるか一度止め、味噌小さじ2を小さい器に取り、鍋の汁を少量ずつ加えてよく溶いてから鍋に戻します。味噌は高温で長時間煮ると風味が飛ぶので、溶かしたら沸騰させず温める程度にして香りを保ちます。ダマにならないように少しずつ混ぜるのがコツです。
ポイント：味噌を別で溶くと鍋でムラなく混ざり、風味を損ないません。
5
火を止めて器に盛り、仕上げにねぎ少々を散らして完成です。味見をして塩気が足りなければ味噌少々や薄口しょうゆ少量で調整してください。熱いうちに出すと香りが立ち、嚥下しやすくなりますので、冷めないように早めに提供します。
ポイント：温かいうちに味見すると本来の塩味と香りがわかりやすくなります。