里芋とひき肉のチーズ焼き

Name: 里芋とひき肉のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 里芋 100g; 豚ひき肉 80g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

398 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

里芋とひき肉のチーズ焼きは、里芋のとろみとチーズのコクで食べやすく、やわらか食や嚥下が弱い方に向いている主菜です。
この一皿でたんぱく質をしっかり補給でき、1人分で約16gのたんぱく質が摂れるので低栄養が心配な方におすすめです。
里芋は食物繊維がありこのレシピで3.3gを摂れるため、食後の血糖値対策や腸内環境の維持にも役立ちます。
加熱してとろみを出すことで嚥下しやすくなり、チーズの塩気で味がまとまりやすい点も工夫されています。
今日からは里芋を小さめに切って柔らかく仕上げるなど、毎食の一品にして継続的にたんぱく質を補うと続けやすいです。

材料（1人分）

里芋: 100g
豚ひき肉: 80g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べる→チーズのせ→加熱→仕上げ

1
里芋100gは皮をむきます。包丁で上下を切り落とし、安定させてから厚さ2〜3cmの輪切りまたは半月切り（輪の半分の形）に揃えます。切ったらボウルに入れ塩少々でもみ、ぬめりを出して流水でさっと洗い、ザルにあげて余分な水気を切ります。皮は厚めに取ると口当たりが良くなります。
ポイント：里芋を同じ大きさに揃えると火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。
2
耐熱皿（または耐熱のフライパン）にオリーブ油小さじ1を敷き、底に薄く伸ばします。まずフライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉80gを入れて木べらでほぐしながら中火で約4〜5分、中心まで火が通り赤みがなくなるまでしっかりと加熱します。目安は中心温度75℃以上、または肉の色が完全に変わり汁が透明になる状態です。余分な脂が出たらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。火を通した豚ひき肉は小さなひと口大にまとめて里芋の間や上に散らすように置き、全体に塩こしょう少々を振り、ひき肉を薄く広げすぎないようにします。
ポイント：豚ひき肉は器に置く前にフライパンで中心までしっかり加熱してから使います。中心温度75℃以上、または赤みがなく汁が透明になるまで加熱することで生焼けを防ぎます。
3
並べた具材の上にピザ用チーズ40gを均等にのせます。チーズは端まで行き渡らせると焼き色が均等になりますが、皿の縁にはみ出さないように注意してください。チーズの量を控えめにしたい場合は軽く減らして塩気を調整します。
ポイント：チーズが溶けると具材にとろみが出て、嚥下しやすくなるため均一にのせます。
4
オーブンを200℃に予熱し、耐熱皿を中段に入れて約10〜12分焼きます。目安はチーズが溶けて薄くきつね色になり、具材の端から泡が出ることです。フライパンの場合は中火（中火はフライパン底が温まる程度）で温め、蓋をして弱中火で約8〜10分加熱し、縁に軽い焼き色がつけば火を止めます。焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：焼き色や泡が出る状態を目安にすると中までしっかり火が通ります。
5
火傷に注意して器に盛り付け、味を見て足りなければ塩こしょうを少量振って調整します。熱いうちに提供するとチーズのとろみが残りやすく食べやすいです。冷めると固まりやすいので、嚥下が弱い方は温かいうちに召し上がってください。
ポイント：食べやすさを保つために、提供直前に味の最終調整をします。