大根とはんぺんのチーズ焼き

Name: 大根とはんぺんのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; はんぺん 1/2枚; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

247 kcal塩分 2 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根とはんぺんのチーズ焼きは、ふんわりやわらかくチーズの香ばしさが楽しめる主菜で、やわらか食や嚥下に配慮が必要な方に向いています。
この一品は食物繊維が3.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸内の調子を整える助けになります。
カルシウムが296mg含まれているため、骨の健康を支える栄養補給にも役立ちます。
大根を柔らかく調理し、はんぺんとチーズでたんぱく質をしっかり摂れる点が低栄養やフレイルの予防に寄与します。
今日からは大根を薄めの5mm厚に揃えて作ると、続けやすく食べやすさが保ちやすいです。

材料（1人分）

大根: 150g
はんぺん: 1/2枚
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べる→チーズをのせる→焼く→仕上げ

1
大根は皮をむいて安定させ、端から縦半分に切ります。断面を下にして、厚さ約3mmのいちょう切り（いちょう切りは扇形に近い形で、厚さを揃えて切る方法）にします。切りにくければ片端を少し切って底を平らにしてから切ると動きません。切るときは包丁をしっかり押し切るようにして、指先を内側に丸めて持つと安全です。
ポイント：大根を薄めに切ることで火の通りが早くなり、短時間の加熱でもやわらかく仕上がります。
2
耐熱皿にはんぺん1/2枚を手で食べやすくちぎって並べ、その間に大根を重ならないように並べます。はんぺんは手でざっくりちぎるとふんわり食感になります。全体に塩こしょうを少々ふり、オリーブ油小さじ1を回しかけます。具材が重なると加熱ムラができるので、平らに広げることを意識してください。
ポイント：はんぺんをあらかじめちぎっておくと、加熱でふんわりと仕上がります。
3
並べた具材の上にピザ用チーズ40gを均一にのせます。チーズは端まで薄く広げると溶けムラが出にくいです。はんぺんの上にやや厚めにのせると、とろっとした食感が出ます。チーズを塊で置かず、手やスプーンで広げるようにすると仕上がりがきれいです。
ポイント：チーズを均一にのせると、全体に香ばしさととろみが行き渡ります。
4
オーブントースターか200℃に予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けてふつふつと気泡が出て薄く焼き色がつくまで焼きます。目安は7〜10分です。大根を下加熱しておく場合は、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで2〜3分加熱してからチーズをのせて焼くと確実にやわらかくなります。フライパンで作る場合は中火で温めてから弱めの火にし、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱します。焼き色がつきすぎないように様子を見てください。
ポイント：大根が厚めの場合や確実に柔らかくしたいときは、レンジでの下加熱（600Wで2〜3分）を行うと調理時間が安定します。
5
焼き上がったら熱いうちに全体を軽く混ぜて器に盛ります。はんぺんは崩れやすいので、ヘラで底からそっと持ち上げるように混ぜると形が崩れすぎません。好みで刻みねぎや少量の七味を散らすと香りが付きますが、塩分に注意する場合は控えめにしてください。
ポイント：優しく混ぜると見た目がきれいで、食べやすさも保てます。