じゃがいもとしらすのスープ

Name: じゃがいもとしらすのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: じゃがいも 100g; しらす 20g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

131 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

じゃがいもがやわらかく、しらすのうま味で飲みやすいスープで、やわらか食や嚥下が不安な方、低栄養の方に向いています。
カルシウムとたんぱく質を含み、食事で不足しがちな栄養を手軽に補給できます。
カリウム（530mg）が余分なナトリウムの排出を助け、水分バランスの調整に寄与します。
塩分は1.9gの減塩仕立てでも素材の旨味が効いて満足感が得られます。
毎日少量ずつ温かくして食事に取り入れるなど、無理なく続ける工夫をしてください。

材料（1人分）

じゃがいも: 100g
しらす: 20g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備と切る→煮る（じゃがいも）→しらすを加える→味付けをする→器に盛る

1
じゃがいも100gは皮をむき、芽があれば包丁の先で取り除きます。大きさは一口で食べやすい約2cm角、厚さ1.5〜2cmを目安に同じ大きさに切ります。切ったら流水でさっと表面のでんぷんを流してぬめりを取ります。包丁やまな板は滑りやすいので、押さえ方に注意してください。
ポイント：大きさをそろえると火通りが均一になり仕上がりが安定します。
2
鍋に水250mlと切ったじゃがいもを入れ、強めの中火（火の勢いがやや強い状態）にかけます。沸騰したら出てくるアクをスプーンで軽くすくい取り、火を中弱火（弱めの中火）に落とします。落とし蓋（鍋の中に直接入れる小さめの蓋、蒸気を閉じ込めて均一に煮る道具）か鍋蓋を少し浮かせて、竹串がスッと通るまで約8〜10分煮ます。煮すぎると崩れるので串がスッと入ればOKです。
ポイント：落とし蓋をすると少ない煮汁でも全体に熱が伝わりやすくなります。
3
じゃがいもが柔らかくなったら火を弱め、しらす20gをそのまま加えます。しらすは加熱しすぎると固くなるので、火は弱火で1〜2分ほど温める程度にとどめます。加えたら菜箸やスプーンでやさしく全体を混ぜ、しらすの香りが立ったら加熱完了の目安です。
ポイント：しらすは短時間で温めることでやわらかさを保てます。
4
コンソメ小さじ1/2を加えてスプーンでよく溶かし、中火で30秒ほど軽く煮て味をなじませます。溶け残りがないように底から混ぜてください。最後にこしょうを少々ふり、味見をして必要ならごく少量の塩を足しますが、栄養管理がある場合は控えめにしてください。
ポイント：コンソメをしっかり溶かすと味にムラが出ません。
5
火を止めて器に盛り付けます。熱いうちは器が熱くなっているのでやけどに注意し、食べる直前に温度を確認して嚥下しやすい温度かどうか確かめてください。好みでこしょうを追加しても構いません。
ポイント：最後の温度と塩分調整は食べる人の状態に合わせて行います。