ほうれん草とひき肉の炊き込みご飯

Name: ほうれん草とひき肉の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 豚ひき肉 80g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

310 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
ほうれん草とひき肉の炊き込みご飯は、やわらかくほっこりした味わいで嚥下が不安な方にも食べやすい一品です。
この一品でたんぱく質は1人分9g摂れます。ほかの主菜と組み合わせると補いやすくなります。
食物繊維が1.1g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境を整える助けになります。
やわらかめに炊いてひき肉でたんぱく質をしっかり摂れるため、毎日の献立に無理なく取り入れやすいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
豚ひき肉: 80g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れほうれん草を洗う→米を研ぐ→具をのせる→調味して炊く→混ぜて仕上げる

1
ほうれん草100gは根元の土や砂を指で軽く落とし、流水で葉をざっと洗います。水気が多いとべちゃつくので、ざるに上げて手で軽く押して余分な水を切り、まな板で3〜4cm幅に切ってください。切るときは包丁を前後に軽く動かし、葉を潰さないように注意します。
ポイント：水気を切ることで炊き上がりのべたつきを防ぎます。
2
米2合を計量し、ボウルか炊飯釜で研ぎます。最初の水はすぐに捨て、2〜3回目は手でやさしく米をこすり合わせるように洗って濁りが少なくなったら捨てます。最後に規定の水位（炊飯器の2合の目盛り）まで水を入れて準備します。強くかき混ぜると米が割れるので優しく扱ってください。
ポイント：やさしく洗うことで米粒を保ち、ふっくら炊き上がります。
3
炊飯器の米の上に豚ひき肉80gを広げて置き、その上に切ったほうれん草を均一にのせます。具は混ぜずに平らに広げると蒸気がまんべんなく入ります。具を押し付けると米に水分が偏るので、ふんわり置くことを意識してください。
ポイント：具を平らにのせると炊きムラが少なくなり味が均一になります。
4
具の上から醤油大さじ1と酒大さじ1を回しかけ、炊飯器の規定の水位（2合分）まで水を足します。炊飯器（ごはんを炊く機械）の通常モードで炊いてください。調味料は全体にかかるように回しかけると味ムラを防げます。
ポイント：調味料を均一にかけることで味が全体に行き渡ります。
5
炊き上がったら約10分蒸らし、その後しゃもじで底から持ち上げるようにやさしく全体を混ぜます。ひき肉がほぐれてほうれん草と馴染んだら器に盛り、味を見て薄ければ醤油少々で調整してください。ご飯を潰さないように混ぜるのがコツです。
ポイント：蒸らすことで米に熱が落ち着き、混ぜたときに形が崩れにくくなります。