豆腐とはんぺんのパスタ

Name: 豆腐とはんぺんのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 絹豆腐 150g; はんぺん 1/2枚; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

522 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豆腐とはんぺんで作る、ふんわりやわらかい和風パスタで、嚥下（飲み込み）が心配な方ややわらか食が必要な方に向いています。
塩分は0.9gの減塩仕立てですが、はんぺんやにんにくの旨味で満足感のある味わいになります。
1人分のたんぱく質は23.5gあり、やわらかく調理してしっかりたんぱく質を摂ることが低栄養予防につながります。
ふんわりした食感を保つために温かいうちに食べ、少量ずつ毎日取り入れると続けやすくなります。

材料（1人分）

絹豆腐: 150g
はんぺん: 1/2枚
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタをゆでる→豆腐とはんぺんを炒める→パスタと和える→盛り付け

1
絹豆腐150gはキッチンペーパーで包み、平らな皿にのせて5分ほど置きます。手で軽く押すときは指先で優しく押し、強く押しすぎると形が崩れるので注意します。はんぺん1/2枚は手で食べやすい大きさにちぎっておきます。
ポイント：豆腐は優しく水分を抜くと形を保ちながら滑らかな食感になります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かします。スパゲッティ80gを袋の表示より30秒〜1分短めに入れてゆでます（やわらかめが目的なので中心に少し芯が残る程度が目安）。ゆで上がったらざるにあげ、湯を軽く切っておきます。
ポイント：ゆで時間を短くすると麺が柔らかくなり、嚥下しやすくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で温めます。潰したにんにく1片を入れ、弱火寄りで30〜40秒ほど香りが立つまで炒めます（にんにくは焦げやすいので火加減に注意）。はんぺんを加え、表面に軽く焼き色がつくまで1〜2分炒めます。
ポイント：にんにくは弱めの火で炒めると苦味が出ず香りが引き立ちます。
4
フライパンの火を弱め、手で崩した豆腐を加えて木べらで大きく混ぜます。豆腐の水気を完全に飛ばさず、とろりとした状態を残します。ゆで汁を大さじ1〜2加えて全体を和え、スパゲッティを入れて1分ほど混ぜて温め合わせます。
ポイント：豆腐をとろりと残すことでパスタに絡みやすく、ふんわりした食感になります。
5
火を止めてから味を見て、必要なら塩少々で調整します。器に盛り、熱いうちに提供してください。冷めると豆腐が固まりやすいので、食べる直前に盛ると食べやすくなります。
ポイント：温かいうちに盛るとふんわりした食感が保て、食べやすさが高まります。