トマトとツナの香味だれ

Name: トマトとツナの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; ツナ水煮 1/2缶; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

94 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトとツナの香味だれは、酸味と旨味でさっぱり食べられる一品で、やわらか食や嚥下が不安な方に向いています。
ツナ水煮を温めてほぐすことで、やわらかい魚たんぱく（たんぱく質8.7g）を無理なく補給できます。
塩分は控えめで塩分1.9gに抑えつつ、トマトの汁やねぎの香りで満足感を出す調理法です。
トマトはカリウム（483mg）や食物繊維（2g）も摂れるので、バランスよく栄養を補えます。
食べ慣れない場合はたれと具を分けて保存し、食べる直前に合わせると続けやすくなります。

材料（1人分）

トマト: 1個
ツナ水煮: 1/2缶
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→ツナを蒸す→盛り付け→たれをかける

1
トマトはヘタを取り、まな板に置いて包丁でくし形（半月に近いくし型）に切ります。中くらいのトマトなら6〜8等分にし、皮が張らないよう包丁を上下に軽く入れて切ってください。切ったトマトは果汁ごと器に移します。
ポイント：くし形に切ると口に入れやすく、嚥下しやすい大きさになります。
2
ねぎは水で洗い、根元を切り落として縦半分にし、細かくみじん切り（細かく刻むこと）にします。20gが目安なので、長ねぎなら白い部分中心にして5mm以下の細かさを目安に刻むと香りが均一に広がります。
ポイント：ねぎを細かくすると香りが全体に回り、食べやすくなります。
3
ツナ水煮は缶の汁を軽く切り、耐熱の器にほぐして入れます。蒸し器か湯気の立つ鍋で中火（中火：鍋底に小さな泡が立つ程度）で2〜3分温め、ふっくらしたら取り出して箸でほぐします。中心が冷たいと感じたら追加で30秒ほど温めてください。
ポイント：短時間の加熱で水分と風味を保ち、柔らかさを維持します。
4
器に切ったトマトを並べ、その上に温めてほぐしたツナを静かにのせます。トマトの果汁が出ている場合は一緒に盛ると旨味が増しますが、崩れやすいので優しく扱って形を保ちながら並べてください。
ポイント：トマトの汁ごと盛ると味がなじみやすくなります。
5
小さなボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1を入れてスプーンで混ぜ、刻んだねぎを加えます。味見をして酸味が強ければ醤油を少量足すなど好みで調整し、全体がなじむまで軽く混ぜます。
ポイント：最後にたれを調整すると好みの酸味と塩気にしやすくなります。
6
器の上からたれを均一にかけ、箸で優しく数回混ぜてトマトとツナに行き渡らせます。混ぜすぎるとトマトが崩れるので、見た目を残すために軽く混ぜるのがコツです。お好みで少量の薬味をのせて完成です。
ポイント：優しく混ぜることで食感を保ちつつ味をなじませます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵でラップをして24時間以内に食べ切ってください。トマトは時間が経つと水分が出るので早めが風味良好です。
作り置きする場合はたれと具を別に保存し、食べる直前に合わせるとトマトが水っぽくなりにくいです。
ねぎが苦手な方は刻んだ青じそやパセリ少量に替えても風味が出ますが、材料は少量で調整してください。
味の調整は酢を減らすと酸味が和らぎます。醤油を足すと塩分が上がるので少しずつ加えてください。
低栄養や嚥下に不安がある方はツナを十分にほぐし、トマトは小さめに切ると飲み込みやすくなります（本レシピのたんぱく質は8.7g、塩分は1.9g、カリウム483mg）。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。