さつまいもと白身魚のおろし和え

材料（1人分）

さつまいも

100g

たら

1切れ

大根おろし

60g

ポン酢

大さじ1

かつお節

1g

作り方

大まかな流れ下準備をする→さつまいもをゆでる→たらを加熱する→大根おろしで和える→盛り付ける

1. 1
   

   たらはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえます。骨があればピンセットなどで取り除いてください。大根は皮をむき、おろし器でおろしてから軽く汁気を切り、皿に60gを量ります。大根の辛みが強ければ5〜10分ほど置くと辛みが和らぎます。

   ポイント：たらの水分を取ると加熱ムラが減り、ほぐしやすくなります。

2. 2
   

   さつまいも100gは皮をむき、厚さ約1cmの輪切りにします（包丁を使うときは手元に注意）。鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、中火（吹きこぼれない程度の火力）で約8〜10分ゆでます。竹串がすっと通れば火が通っています。火が強すぎると崩れるので火力に注意してください。

   ポイント：塩を少し入れると色つやが良くなり、甘みが引き立ちます。

3. 3
   

   たら1切れは耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけます。電子レンジ（500W）で約2〜3分加熱するか、蒸し器で中火（蒸気が安定する火力）で3〜4分蒸します。中心が白くなり、箸で軽くほぐれれば火が通っています。加熱しすぎるとパサつくので時間は守ってください。

   ポイント：中心が白くなれば火が通っており、加熱の目安になります。

4. 4

   ゆでたさつまいもは熱いうちに食べやすい大きさ（約2cm角）に切ります。ほぐしたたらと大根おろし60g、ポン酢大さじ1をボウルに入れ、ヘラや大きめのスプーンで優しくざっくり混ぜます。混ぜすぎると形が崩れるので、均一になる程度に手早く混ぜてください。

   ポイント：熱いうちに合わせると味が馴染みやすく、やわらかさが保てます。

5. 5
   

   和えた具材を器に盛り、仕上げにかつお節1gをふりかけます。かつお節は香りづけなので量は好みで調整してください。冷めると味が落ち着くため、温かいうちに食べると風味と食感が良い状態で召し上がれます。

   ポイント：最後にかつお節をのせると香りが立ち、食欲をそそります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

254 kcal

たんぱく質

18.2 g

脂質

1.2 g

炭水化物

37.9 g

食物繊維

5.3 g

食塩相当量

1.7 g

カリウム

916 mg

カルシウム

77 mg