さつまいもとツナのパスタ

Name: さつまいもとツナのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; ツナ水煮 1/2缶; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

542 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもとツナのパスタは、ほくほくの甘さとツナのうま味が合わさった、やわらかく食べやすい主食で、嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
食物繊維は6.8g含まれ、腸の動きを助けることで食後の血糖値の急上昇を抑える補助になります。
カリウムは746mg含まれ、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けることで体の水分バランスを整える働きに寄与します。
たんぱく質をしっかり摂ることは低栄養やフレイル（筋力低下など）予防の一助になるため、続けやすい量で取り入れてください。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
ツナ水煮: 1/2缶
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れさつまいもを切る→パスタを茹でる→具を炒める→和えて仕上げ

1
さつまいもはよく洗い、まな板で安定させて皮つきのまま厚さ約1cmの輪切りにします。包丁が不安定なら端を少し切って平らにして安定させてください。切ったらボウルに水を入れて2〜3分さらし、でんぷんを抜きます。水はきちんと切っておきます。
ポイント：薄めの輪切りにして水にさらすと加熱時間が短くなり、やわらかく仕上がります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、十分に沸騰したら塩少々（分量外）を加えます。スパゲッティは袋の表示時間より1分短く茹で始め、途中で箸やトングで数回混ぜて麺がくっつかないようにします。表示時間終了前に味見して硬さを確認してください。
ポイント：早めに湯切りすると仕上げのソースと合わせたときに麺がのびにくくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とつぶしたにんにく1片を入れて中火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら火を弱め、色づきすぎないよう注意します。水気を切ったさつまいもを並べ入れ、ふたをして約4〜6分蒸し焼きにし、箸で刺して中心まで柔らかいか確認します。焦げやすいので火力は調整してください。
ポイント：ふたをして蒸し焼きにすると火が通りやすく、ムラなくやわらかくなります。
4
さつまいもが柔らかくなったら中火にし、ツナ水煮1/2缶（油は軽く切る）を加えて箸でほぐしながら1〜2分炒めます。ツナの水分で軽くまとまる程度になれば火を止め、塩はまだ付けずに次の工程へ進みます。ツナはほぐしすぎると食感がなくなるのでほどほどにします。
ポイント：ツナはほぐして全体になじませると、少ない塩分でも旨みが出ます。
5
茹で上がったパスタはざるで湯切りし、ゆで汁大さじ1〜2をフライパンに入れて弱火で混ぜ合わせます。火を止めてからオリーブ油を回しかけ、大きく混ぜて味を見て必要なら塩で調整し、すぐに器に盛ります。ゆで汁は少しずつ加えて好みのとろみを調整してください。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでソースがよくなじみ、滑らかな仕上がりになります。