バナナと卵の炒め物

Name: バナナと卵の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; 卵 1個; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

191 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

バナナと卵の炒め物は、やわらかく甘じょっぱい味で温かいうちに食べたい一品で、やわらか食や嚥下が心配な方、低栄養が気になる方に向いています。
卵でたんぱく質を補えるため、消化にやさしい素材と組み合わせて栄養を取りやすくしています。
バナナに含まれるカリウム480mgが余分なナトリウム（塩分）の排出を助け、塩分は1.1gに抑えてありますが素材の旨味で満足感があります。
やわらかく調理してたんぱく質をしっかり摂ることが低栄養対策に役立ちますので、習慣にしやすい朝食やおやつに取り入れてください。

材料（1人分）

バナナ: 1本
卵: 1個
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ材料を準備→卵を炒める→バナナを加える→調味して仕上げ

1
材料を用意します。バナナは皮をむき、厚さ約8〜10mmの輪切りにします。にんにくはみじん切りにし、卵は箸で軽く混ぜて溶いておきます。調味料は小さじで量をはかり、作業しやすいようすべて手元に置きます。
ポイント：材料をそろえておくと加熱中に手早く作業でき、失敗を防げます。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、コンロの感覚で中火よりやや強め（全体の火力の7〜8割）で温めます。にんにくのみじん切りを入れ、10〜20秒ほど香りが立つまで炒めます。焦げやすいので色づき始めたらすぐ次の工程に進みます。
ポイント：にんにくを短時間炒めて香りを出すことで、少ない塩分でも満足感が得られます。
3
香りが立ったら、溶き卵を一気に流し入れます。木べらやゴムベラで大きく混ぜ、卵が半熟でとろっとした状態になるまで約30〜40秒ほど手早く加熱します（半熟は表面が少し固まり中がやわらかい状態）。加熱しすぎないよう注意してください。
ポイント：卵を半熟で止めるとやわらかく食べやすく、たんぱく質の食べやすさが保てます。
4
卵が半熟になったところへバナナの輪切りを加えます。ヘラで卵を押し付けすぎず、バナナが潰れないようにやさしく混ぜながら、バナナ表面が温まり色が少し濃くなるまで約30〜60秒ほど加熱します。加熱時間が長いと崩れるので手早く行ってください。
ポイント：バナナは温める程度にして崩れを防ぎ、食感を保つためです。
5
火を弱め、醤油小さじ1を鍋肌（フライパンの内側）から回し入れるようにして全体に香りを移します。醤油を入れたら10〜20秒ほどさっと混ぜ、風味が回ったらすぐに火を止めて器に盛り付けます。加熱しすぎると風味が飛びます。
ポイント：最後に醤油を入れて香りを残すことで、少ない塩分でも満足感が出ます。