バナナと鶏ひき肉のホイル焼き

Name: バナナと鶏ひき肉のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; 鶏ひき肉 80g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

256 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

やわらかい食感でバナナの甘みと鶏の旨みが楽しめるホイル焼きで、やわらか食や嚥下に配慮したい方に向いています。
1人分でたんぱく質16.1gが摂れるため、筋肉や体力の維持に役立ちます。
カリウム480mg（塩分の排出を助ける）は余分なナトリウムの排出を助け、塩分バランスを整える働きがあります。
蒸し焼きにすることで食材をやわらかく仕上げ、噛む力や飲み込みに不安がある人でも食べやすくなります。
普段の食事に取り入れるなら、1品でたんぱく質が補えるので副菜と合わせて継続的に出すと続けやすいです。

材料（1人分）

バナナ: 1本
鶏ひき肉: 80g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→ホイルにのせる→酒をふって包む→オーブンで加熱→仕上げて盛る

1
バナナは皮をむき、幅約1cmの輪切りにします。幅は指の幅を目安にし、薄すぎると形が崩れるので約1cmに切ってください。鶏ひき肉80gは冷たいままボウルに入れ、こしょう少々を振ってヘラで軽く混ぜます。練りすぎると堅くなるので、30回程度ざっくり混ぜる程度にします。レモンは1/4個を絞る用に用意し、残りはラップで包んで冷蔵保存します。
ポイント：バナナを薄めに切ると加熱が均一になり、肉は練りすぎないことで仕上がりがやわらかくなります。
2
アルミホイルを30cm程度に切り、中央に鶏ひき肉を置いて手かスプーンで厚さ約1cmの平らな円形に広げます（厚さはコイン1枚分を目安）。その上に輪切りバナナを重ならないように並べます。バナナ同士が重なると中心まで火が通りにくくなるので、間隔を開けて並べることが大切です。
ポイント：均一な厚さにすることで中までムラなく火が通りやすくなります。
3
全体に酒大さじ1をまんべんなくふりかけます。酒は蒸気を発生させて中を蒸し焼きにする役割があるため、全体にかかるように振りかけてください。ホイルの端を合わせ、汁が漏れないように折りたたんで包みます。継ぎ目は下にし、完全に密閉せず蒸気が少し留まる程度にします（密閉しすぎると破れることがあります）。
ポイント：酒を振ることで蒸し効果が生まれ、やわらかく仕上がるためです。
4
オーブンを180〜200℃に予熱しておき、ホイル包みを入れて約15分加熱します（目安の温度帯は中温です）。加熱中は触らず、時間が来たらオーブン用ミトンで取り出してホイルの端を少し開け、内部の蒸気に注意しながら中心の肉の色が白っぽくなっているかを確認します。ピンク色が残る場合は2〜3分追加で加熱してください。
ポイント：適切な温度と時間で蒸し焼きにすることで中まで火が通り、やわらかさを保てます。
5
ホイルを全開にして中身を箸で軽く混ぜ、器に盛ります。仕上げにレモン1/4個分を絞って風味を整え、必要ならこしょうを少々追加してください。レモンは少量ずつ絞り、酸味が強すぎないように味を確認しながら加えます。熱い蒸気でやけどしないように注意してください。
ポイント：最後に混ぜて味をなじませ、レモンで風味をまとめるためです。