バナナと白身魚のチーズ焼き

Name: バナナと白身魚のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; たら 1切れ; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

319 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

バナナと柔らかい白身魚にチーズをのせて焼く、やさしい甘じょっぱい主菜で、嚥下が弱い方ややわらか食が必要な方に向いています。
たんぱく質は1人分で約25.4gあり、筋肉や身体の維持に必要なたんぱく質を1品でしっかり補給できます。
カルシウムは説明にある284mgを含み、骨や歯の健康を支える栄養を摂れる点もこの料理の特徴です。
毎日続けるにはバナナや白身魚の組み合わせを週に数回取り入れ、焼き方を一定にして温かいうちに食べると続けやすいです。

材料（1人分）

バナナ: 1本
たら: 1切れ
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を切る→並べて味付け→チーズをのせる→焼いて仕上げる

1
たらの表面の水分をキッチンペーパーでしっかりとおさえて拭き取ります。腹側を指で触れて小骨がないか確認し、あればピンセットで抜くか指先で丁寧に取り除きます。水気が残ると焼き上がりがべちゃつくので、最低でも30秒ほど押さえて吸い取ってください。
ポイント：水気を取るとチーズや皮がよく絡み、蒸気でべちゃつくのを防げます。
2
バナナは皮をむき、厚さ1〜1.5cmの輪切りにします。柔らかい果物なのでまな板に置いて包丁を押し切るように切り、つぶさないように指で押さえすぎないことがポイントです。切ったらすぐに次の工程で並べられるよう皿に置いておきます。
ポイント：厚さを揃えると火の通りが均一になり、食感が安定します。
3
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を薄く広げ、たらを中央に置きます。たらの上または周りにバナナを重ならないよう並べ、たらに塩こしょうを少々振ります。バナナには触れる程度に塩を振ると味がまとまりやすいですが、塩は少量ずつ加えて調整してください。
ポイント：油を敷くとくっつきにくく、均一に火が通りやすくなります。
4
ピザ用チーズをたらとバナナの上に均等にのせ、全体を軽く覆うように広げます。チーズは厚く積み重ねず薄く広げると溶けやすく焼きムラが減ります。量は表示の40gを目安に、焼き色や好みで少し調整しても構いません。
ポイント：チーズを薄く広げると溶けやすく、焼きムラが減ります。
5
オーブンの場合は予熱を200℃にしておき、約10〜12分焼きます。チーズにきつね色の焼き色がつき、たらの身が白くはがれて箸でほぐれる状態が目安です。フライパンの場合は中火（中くらいの強さの火）でよく温め、蓋をして弱めの中火で約8〜10分焼き、同様の目安で火を止めます。
ポイント：チーズの焼き色とたらの身のほぐれ具合が仕上がりの目安です。
6
焼き上がったら火から下ろして1分ほど落ち着かせ、器に優しく移して盛り付けます。熱いのでやけどに注意してください。味見をして塩こしょうで調整し、バナナは崩れやすいのでヘラやスプーンでそっと移すときれいに盛れます。
ポイント：休ませることでチーズが固まりすぎず、盛り付けやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で当日中にしてください。冷ます前にラップをかけると乾燥を防げますが長期保存は避けてください。
作り置きする場合は焼く前の状態で冷蔵保存し、食べる直前にチーズをのせて焼くと風味が保てます。
たらの代わりに同量の白身魚（すけそうだらやかれい）を使えますが、骨の有無は必ず確認してください。
味が薄いと感じたら塩をごく少量ずつ足すか、焼き上がりに黒こしょうで風味を調整してください。塩分は目安で0.9gです。
たんぱく質25.4g、カルシウム284mgを含むため、嚥下しやすいやわらかい食事を必要とする方や低栄養予防に向いていますが、食事制限がある場合は医師や管理栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。