バナナとツナの甘酢炒め

材料（1人分）

バナナ

1本

ツナ水煮

1/2缶

酢

大さじ2

ケチャップ

大さじ1

片栗粉

小さじ1

作り方

大まかな流れツナに下味→バナナ準備→中火で炒める→甘酢で絡める→盛り付け

1. 1
   

   ツナ水煮は缶の蓋を完全に開けて中身をボウルにあけ、缶の液を軽く落とします。片栗粉小さじ1を全体にふりかけ、菜箸やフォークで底から返すようにやさしく混ぜます。粉がダマにならないよう、ゆっくり回すイメージで混ぜてください（片栗粉はでん粉でとろみを出す材料です）。

   ポイント：片栗粉をまぶすと加熱時に水分を抱えてツナがパサつかず、ソースがよく絡みます。

2. 2
   

   バナナは皮をむき、1.5cm程度の輪切りか太めの斜め切りにします。包丁をまな板に対して軽く前後に動かすと押しつぶさずに切れます。熟して柔らかいものは厚めに切り、切ったらすぐ次の工程へ移して色が変わらないようにします。包丁が滑ると危ないので手をよく固定してください。

   ポイント：バナナは熟度で崩れやすいので厚めに切るか包丁を濡らすと切りやすくなります。

3. 3

   フライパンを中火で予熱します（中火：コンロの火がやや強い中間の火力）。温まったら油を使わずにツナを入れ、菜箸で軽くほぐしながら約1分炒めます。ツナの表面の水分が減り、香りが立ってきたら次に進みます。火が強すぎるとツナが固くなるので、火力は保ちながら短時間で仕上げます。

   ポイント：短時間の中火加熱でツナの旨味を引き出しつつ固くするのを防げます。

4. 4
   

   ツナにほどよく火が通ったらバナナを加え、表面が温まって色が少し濃くなるまで30〜40秒そっと炒めます。続けて酢大さじ2とケチャップ大さじ1を回し入れ、全体にソースがなじむように10〜20秒手早く混ぜます。加熱しすぎるとバナナが溶けるので、温まったらすぐソースを合わせます。

   ポイント：バナナは加熱が長いと崩れるため、短時間でソースを絡めるのがポイントです。

5. 5
   

   火を止めて器に盛りつけ、味を見て足りなければケチャップを少量足すか黒胡椒を少し振ります。とろみが足りないと感じたら弱火に戻して10秒ほど加熱してもよいですが、長時間の再加熱は避けてください。盛り付け後は熱で手を焼かないよう気をつけます。

   ポイント：仕上げで味見することで塩分や酸味の微調整がしやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

161 kcal

たんぱく質

9.1 g

脂質

1.2 g

炭水化物

28.5 g

食物繊維

2.1 g

食塩相当量

0.9 g

カリウム

480 mg

カルシウム

11 mg