バナナとはんぺんのグラタン

Name: バナナとはんぺんのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; はんぺん 1/2枚; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

396 kcal塩分 1.7 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

バナナとはんぺんのグラタンは、甘みのあるやわらかい食感で、噛む力や飲み込みが弱い方のやわらか食に向いています。
はんぺんと牛乳の組み合わせでたんぱく質をしっかり補給でき、やわらかく調理することで摂取しやすくします。
カルシウムは432mgと高めで、骨の健康を支える栄養をとりやすくなっています。
カリウム669mgが余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分調整の助けになります。
毎日続けるには、チーズ量や味付けを調整しながら少量ずつ温め直して提供するのがおすすめです。

材料（1人分）

バナナ: 1本
はんぺん: 1/2枚
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→ホワイトソース作り→具を並べる→焼く→冷まして仕上げ

1
バナナは皮をむき、横（幅方向）に半分に切ってから長さを半分に切ると扱いやすくなります。はんぺんは手でちぎるか、包丁で幅約2cmに切りそろし（そぎ切り：斜めに薄く切る）て耐熱皿に並べます。大きさを揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：材料を同じくらいの大きさにすると加熱ムラを防げます。
2
小鍋に牛乳150mlを入れて中火（鍋底が全体的にふつふつする火）にかけ、沸騰直前で火を弱めます。別の容器で小麦粉大さじ1を少量の牛乳でよく溶いてダマをなくし、少しずつ鍋に加えながら木べらで絶えず混ぜます。とろみがつくまで約1～2分加熱します。
ポイント：粉をあらかじめ溶くとダマにならず、滑らかなソースになります。
3
ソースにとろみが出たら火を止め、味見して必要なら塩をひとつまみ加えます。作ったホワイトソースを耐熱皿のはんぺんとバナナの上に、全体が隠れるようにゆっくりかけます。ソースは中央から外側へ回すようにかけると均一に広がります。
ポイント：熱いうちにかけると材料になじみやすく、なめらかな仕上がりになります。
4
ソースの上にピザ用チーズ40gを全体にのせ、魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼きます。中火相当（1200Wのトースターなら4～6分）を目安に、表面が泡立ち焼き色がつくまで焼いてください。焦げそうなら途中でアルミをかぶせます。
ポイント：表面にこんがり色がつけば中まで温まっている目安です。
5
焼き上がったら器ごと少し（2～3分）冷まして、内部の熱を落ち着けます。熱いソースは内部が非常に熱くなっているので、やけどに注意してから皿に移すかそのまま提供してください。必要なら味を見て塩少々で調整します。
ポイント：少し冷ますことで食べやすくなり、やけどのリスクを減らせます。