バナナと鶏ひき肉のパスタ

Name: バナナと鶏ひき肉のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; 鶏ひき肉 80g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

612 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

バナナと鶏ひき肉のパスタは、やわらかくて甘みと旨みが程よく合わさる一皿で、嚥下（飲み込み）が苦手な方や低栄養が気になる方に向いています。
この一品でたんぱく質が25.6g摂れるため、筋肉や体力の維持に役立ちます。
カリウムが710mg含まれており（カリウムは余分なナトリウムの排出を助けます）、塩分調整がしやすい点も良い特徴です。
やわらかめにゆでる、炒めすぎないなど調理の加減を守ると、毎日でも続けやすい食べ方になります。

材料（1人分）

バナナ: 1本
鶏ひき肉: 80g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れパスタをゆでる→にんにくを炒める→鶏肉とバナナを炒める→パスタと和える→盛り付け・確認

1
鍋にパスタが泳ぐくらいのたっぷりの水を入れ、強火にかけます（水はパスタが重ならない量）。沸騰したらスパゲッティを入れ、箸で底からほぐして表示時間より短めにゆでます（目安6〜8分）。吹きこぼれに注意してください。
ポイント：ゆで時間をやや短めにすることで、やわらかくも形が残る食感に仕上がります。
2
にんにくは皮をむいて薄切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱めの中火（中くらいの火力のやや弱い状態）で熱し、にんにくを40〜60秒ほど香ばしく色づくまで炒めて香りを出します。焦げやすいので色づきを見て火を弱めてください。
ポイント：にんにくをやや長めに香ばしくすることで香りと旨味が強まり、塩を増やさなくても味に深みが出ます。
3
にんにくの香りが出たら鶏ひき肉80gを加え、ヘラでほぐしながら中火〜やや強めで約4〜5分炒めます。肉の色がピンクから白っぽくなり、汁が透明になったら火が通っています。火加減が強すぎると硬くなるので注意してください。
ポイント：しっかり火を通すことで衛生面が保たれ、たんぱく質を確保できます。
4
鶏肉に火が通ったらフライパンの中央を少し空け、皮をむいたバナナ1本を斜め薄切り（幅約1cm）にして加え、約1分ほど軽く炒めて温めます。バナナは炒め過ぎると崩れるので短時間で色が変わる程度にとどめます。
ポイント：バナナを最後に加えると形が残り甘みが際立ち、食べやすさが保てます。
5
ゆで上がる直前にお玉1杯分（約50ml）を取り分け、パスタはざるに上げて湯を切ります。フライパンにパスタを入れ、取っておいたゆで汁とオリーブ油で中火で30〜60秒ほどしっかりと乳化させながら和えて全体をなじませ、ソースをやや煮詰めて旨味を凝縮させてから器に盛ります。味を見て物足りなければ、ゆで汁を少量足して酸味や香りを引き出すように調整してください。
ポイント：ゆで汁を乳化させて煮詰めることでソースの旨味とまとまりが増し、塩分を増やさなくても満足感のある味になります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で当日中を目安にしてください。冷ますときは密閉容器に入れ、できるだけ早く冷やすと安全です。
作り置きする場合は、パスタと具を別々に保存すると食感が保ちやすく、再加熱は弱めの中火でゆっくり温めてバナナが崩れないようにしてください。
バナナは完熟を使うと甘みが出ますが柔らかくなりやすいので、切る厚さで崩れ具合を調整してください。鶏ひき肉は他のひき肉でも代用可能ですが、火の通り時間が変わることがあります。
塩分はこのレシピで1人分0.9gと低めです。味が薄いと感じる場合はゆで汁で調整するか、少量の調味料を足してもよいですが入れ過ぎに注意してください。
この料理は高たんぱくでカリウム（余分なナトリウムの排出を助ける）が含まれるため、やわらかく調理して低栄養や嚥下の不安がある方の栄養補給に向きますが、個別の医療対応が必要な場合は医師や栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。