マッシュかぼちゃと豆腐の和え物

Name: マッシュかぼちゃと豆腐の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 80g; 絹豆腐 100g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

173 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめらかでやわらかいかぼちゃと豆腐の和え物で、嚥下が不安な方ややわらか食を必要とする方に向いています。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値上昇対策や腸内環境の改善に役立ちます。
カリウムが480mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できます。
絹豆腐でたんぱく質を補給し、低栄養やフレイルの予防に配慮した組み合わせです。
毎日続けやすい量なので、朝食やおやつ代わりに小鉢で取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

かぼちゃ: 80g
絹豆腐: 100g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→かぼちゃを整える→豆腐の準備→和える・味付け→盛り付け冷やす

1
豆腐はパックから取り出し、キッチンペーパーで包んで平らな皿にのせます。5分ほど置いて自然に水を切り、終わったら手で軽く押して余分な水分を出します。強く絞ると豆腐が崩れるので注意してください。
ポイント：水気を程よく抜くことで味がぼやけず、食べやすくなります。
2
かぼちゃが既にマッシュ（潰してある）場合はスプーンで食べやすい大きさに整えます。塊が大きければゴムベラやスプーンで軽く崩し、舌触りが均一になるようにします。硬い部分はフォークで潰して合わせてください。
ポイント：舌触りを均一にすると嚥下しやすくなります。
3
水切りした絹豆腐を耐熱容器に入れ、スプーンで軽く崩してかぼちゃと混ぜやすくしておきます。崩しすぎないようにして豆腐のやわらかさを残すと口当たりが良くなります。
ポイント：豆腐を残し気味にするとやわらかさが保てます。
4
かぼちゃと豆腐をボウルに入れて、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを加えます。ゴムベラやスプーンで下から返すようにやさしく混ぜ、全体が均一になるまで30秒〜1分ほど和えます。混ぜすぎると水分が出るので注意してください。
ポイント：優しく和えることで水っぽくならず味がなじみます。
5
和えたものを器に盛り付け、すぐに出すか冷蔵庫で約30分冷やしてから出します。よく冷やすと味が落ち着きますが、長時間冷やすと豆腐の風味が弱まるので30分程度が目安です。残した場合は密閉容器で冷蔵保存してください。
ポイント：短時間冷やすと味が落ち着き、風味も維持できます。