マッシュかぼちゃとはんぺんのみそ汁

Name: マッシュかぼちゃとはんぺんのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 80g; はんぺん 1/2枚; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

153 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ふんわりやわらかなかぼちゃとはんぺんのみそ汁で、嚥下しづらい方ややわらか食を必要とする方に向いています。
かぼちゃの食物繊維は3.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
カリウムが589mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける一助になります。
はんぺんでたんぱく質を補うことで、低栄養やフレイル（体力低下）予防に役立てやすくなります。
毎日続けるときは、味噌は少しずつ加減して塩分を調整すると無理なく続けられます。

材料（1人分）

かぼちゃ: 80g
はんぺん: 1/2枚
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→かぼちゃを煮て潰す→はんぺんを加える→味噌で仕上げる

1
かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除き、皮が厚ければ皮を薄く削ぎます。幅2.5〜3cmのひと口大に切り、厚みをそろえると火の通りが均一になります。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にし、器に盛る直前まで冷蔵庫で保存します。
ポイント：かぼちゃを同じ大きさに切るとムラなく柔らかく仕上がります。
2
鍋にだし200mlを入れて温め、沸騰直前の小さな泡が出る状態（強くは煮立たない）になったらかぼちゃを加えます。火加減は弱めの中火にして蓋をし、竹串がスッと通るまで6〜8分煮ます。煮えたら一度火を止め、蓋をしたまま約2分蒸らします。
ポイント：蒸らすことで中心まで熱が入り、やわらかくなりやすく味もなじみます。
3
柔らかくなったかぼちゃを鍋の中で木べらやマッシャーで粗く潰します。完全なペーストにせず、少し形が残る程度にすると食感が残ります。鍋を再び弱火にかけるときは温度が下がり過ぎないように注意してください。
ポイント：粗めに潰すことで食感が残り、冷めた時の粘りを抑えられます。
4
鍋の火を弱めるか止め、手でほぐしたはんぺん1/2枚を加えて優しく混ぜます。はんぺんは加熱で崩れやすいので強くかき混ぜず30秒ほどで全体に行き渡らせます。温まったら味噌小さじ2を少量のだしで溶いて戻します。
ポイント：はんぺんは優しく扱うとふんわりした食感が保てます。
5
味噌を入れたらごく弱火で30秒ほど温め、沸騰させないようにします。味見をして薄ければ味噌を少量ずつ足して調整します。器に盛り、最後にねぎを散らして完成です。味噌は加熱し過ぎると風味が落ちるので注意してください。
ポイント：味噌は煮立たせないことで風味を保てます。