マッシュかぼちゃと高野豆腐のスープ

Name: マッシュかぼちゃと高野豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 80g; 高野豆腐 1枚; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

168 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

マッシュしたかぼちゃのとろみと高野豆腐のやわらかさが楽しめる、嚥下しやすい温かいスープです。やわらか食や低栄養が気になる方に向いています。
かぼちゃのとろみで飲み込みやすく、たんぱく質10.1gで良質なたんぱくを手軽に補給できます。
食物繊維3.8gが含まれ、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立つ理由になります。
カリウム480mgが余分なナトリウムの排出を助けやすく、塩分1.3gと控えめなので高血圧が気になる方も使いやすいです。
毎日一椀を目安に、濃さは好みで調整して続けると無理なく栄養補給できます。

材料（1人分）

かぼちゃ: 80g
高野豆腐: 1枚
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→とろみを出す→調味→盛り付け

1
かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除きます。皮は好みで半分残すか全部むいても構いません。幅2〜3cmのひと口大に切ってください。高野豆腐は袋の指示がなければそのまま、キッチンペーパーで包み5分ほど置いて軽く水気を切ります。まな板が滑る場合は濡れ布巾で固定すると安全です。
ポイント：かぼちゃを同じ大きさに切ると火の通りが均一になり、仕上がりが安定します。
2
鍋に水250mlとかぼちゃを入れてコンロにかけ、中火（火が強すぎず鍋全体に泡が立つ程度）にします。沸騰したら（鍋の水面で大きめの泡が激しく上がる状態）手でほぐした高野豆腐を加えます。再沸騰したら火を弱め、弱めの中火〜中火で8〜10分煮てください。竹串がすっと通ればやわらかさの目安です。煮ている間に出るアクはおたま等で取り除きます。
ポイント：高野豆腐は最後に入れると形が残りやすく、食感が良くなります。
3
かぼちゃが柔らかくなったら火を弱め、鍋の半量のかぼちゃをおたまで鍋の中で潰します。木べらで押しつぶすととろみが出ますので、好みのとろみに合わせて加減してください。全体がなじむまで1〜2分煮て、スープ状のとろみがついたら次に進みます。潰しすぎると滑らかになり、潰し不足だととろみが足りなくなります。
ポイント：潰すことでとろみと甘みが出て、飲み込みやすさが向上します。
4
コンソメ小さじ1/2を加え、弱火で溶かしながら混ぜます（弱火は鍋底に泡が静かに立つ程度）。30秒ほど混ぜて溶けたら味見をします。塩気が足りなければごく少量の塩で調整し、最後にこしょうを少々振ってください。高野豆腐は味を吸いやすいので、味見をしてから調整することが大切です。
ポイント：味を最後に調整することで、塩分を必要以上に入れずに済みます。
5
全体を軽く混ぜて味を均一にし、器に盛ります。冷めるととろみがやや強くなるので、熱さととろみのバランスを見て盛り付けてください。お好みで刻みパセリやすりごまを少量添えると風味が増します。
ポイント：熱いうちに盛ると味がなじみやすく、食べやすい温度で提供できます。