マッシュかぼちゃと鶏ひき肉の煮浸し

Name: マッシュかぼちゃと鶏ひき肉の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 80g; 鶏ひき肉 80g; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

243 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ホクホクのかぼちゃと鶏ひき肉を煮てやわらかく仕上げた副菜で、嚥下しにくい方や低栄養が心配な方に向いています。
かぼちゃの食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値の変動対策や腸内環境のサポートに役立ちます。
鶏ひき肉を使うことでたんぱく質が16.5g摂れ、やわらかく調理してもしっかり補給できるメニューです。
だしで煮て味を馴染ませるため、濃い味付けにしなくても満足感が得られます。
今日からは食べやすい大きさにして冷蔵で保存し、食べる分だけ温め直す習慣を続けてください。

材料（1人分）

かぼちゃ: 80g
鶏ひき肉: 80g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れかぼちゃを切る→だしで煮る→ひき肉を加える→味をしみ込ませる→盛り付け調整

1
かぼちゃ80gはまな板に置き、まず半分に切って種をスプーンでかき出します。皮はそのままでも構いませんが、気になる場合は包丁で薄く剥いてください。食べやすい一口大（2〜3cm角）に切り、厚さは1.5〜2cmに揃えると火の通りが均一になります。切るときはまな板を濡れたふきんで固定すると滑りにくいです。
ポイント：厚さを揃えることで同じ時間で均等に火が通ります。
2
鍋にだし250mlとかぼちゃを入れ、落とし蓋（鍋の中身に密着するふた。なければアルミホイルで代用）をします。中火（鍋底全体が小さな泡でゆっくり沸く程度）にかけ、沸騰したら火を弱めて約8〜10分、竹串がスッと通るまで煮ます。煮ている間は強くかき混ぜると崩れるので静かにしてください。
ポイント：落とし蓋で少ない煮汁でも均一に火が入り、形を保ちやすくなります。
3
火を弱めたまま鶏ひき肉80gを鍋に加えます。箸で軽く散らすように広げ、ふんわり白っぽくなって固まりがなくなるまで約2〜3分火を通します。火は弱め（鍋底が穏やかに揺れる程度）を保ち、ひき肉が固まってしまうと硬くなるのでこまめにほぐすようにします。
ポイント：ひき肉を広げて加えるとムラなく火が通り、やわらかく仕上がります。
4
醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋に回し入れ、全体をそっと混ぜます。火を止めて鍋ごと15分ほど置き、余熱で味をしみ込ませて冷まします。温かいまま味見すると塩味が強く感じるので、必ず少し冷ましてから味を確認してください。
ポイント：冷ますことで味が落ち着き、具材に調味が行き渡ります。
5
器に盛り付け、味を見て必要なら少量ずつ醤油やだしで調整します。再加熱する場合は弱火でゆっくり温め、煮汁が少なくなっていたらだしを少量足してから温めると具材が硬くなりにくいです。
ポイント：味は少しずつ調整すると塩分のかけ過ぎを防げます。