やわらか大根と卵のホイル焼き

Name: やわらか大根と卵のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 120g; 卵 1個; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

127 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根と卵をホイルで蒸し焼きにした、やわらかく優しい味の主菜で、嚥下が苦手な方や低栄養が気になる方に向いています。
卵は消化のよいたんぱく質で、1人分でたんぱく質6.5gを補給でき、低栄養対策に役立てやすい組み合わせです。
塩分は0.6gの減塩仕立てでも、酒の蒸気で大根がやわらかくなり、レモンの香りで満足感のある味わいになります。
大根は加熱でやわらかくなり、カリウム400mgや食物繊維2.7gを摂れるため、栄養バランスにも配慮しています。
朝食や副菜に温かく出すなど、無理なく毎日の食事に取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

大根: 120g
卵: 1個
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ホイルに並べる→調味と包み→焼く→仕上げ

1
大根（120g）は皮をむき、まな板に安定させて置きます。いちょう切り（円の扇形に近い形）にして厚さを5mmに揃えます。厚さを揃えると火の通りが均一になります。切ったら表面の水分をペーパータオルで軽く押さえて拭き取ってください。
ポイント：厚さを揃えることで均一に火が通り、部分的に固い仕上がりを防げます。
2
アルミホイル（オーブン対応のもの）を広げ、ホイルの中央に切った大根を重ならないように並べます。重なると蒸気が回りにくくなるので一層になるように広げます。大根の上に卵（1個）をそっと割り入れて黄身を崩さないように置いてください。
ポイント：卵は黄身を崩さないよう静かに割り入れると見た目と食感が良くなります。
3
卵と大根全体に酒（大さじ1）をまわしかけ、レモン（1/4個）を軽く絞って果汁を振りかけます。好みで皮は除いてください。こしょうは少々振ります。酒は蒸気を出して大根をやわらかくするので、偏らないように全体にかけるのがポイントです。
ポイント：酒をまんべんなくかけると蒸気が行き渡り、短時間でやわらかくなります。
4
ホイルのふちを重ねてしっかり閉じ、蒸気が逃げないように封を作ります。オーブンを使用する場合は予熱してから、中火相当（目安180〜200℃）で15分焼きます。オーブンがない場合はフライパンに蓋（ふた）をして弱めの中火で同じくらい蒸し焼きにしてください。焼いている間は動かさず蒸らします。
ポイント：封をしっかりすると蒸気で均一に火が入り、短時間でやわらかく仕上がります。
5
焼き上がったらホイルを開ける際に熱い蒸気が出るのでやけどに注意して器に移します。卵の固さを見て好みならレモンを追加し香りを整えてください。温かいうちに食べるとよりやわらかく感じます。卵に火が入りすぎたら次回は焼く時間を短くします。
ポイント：取り出すときに卵の固さを確認し、好みの火加減に調整します。