やわらか大根としらすのチーズ焼き

Name: やわらか大根としらすのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 120g; しらす 20g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

219 kcal塩分 2.1 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根がやわらかく、チーズとしらすの塩気で食べやすい主菜です。嚥下（飲み込み）がしにくい方ややわらか食を必要とする方に向いています。
ピザ用チーズとしらすでたんぱく質を補い、1人分のたんぱく質は約15.7gで筋肉や体力の維持に役立ちます。
カルシウムは337mg含まれており、骨の健康を考える食事として取り入れやすい献立です。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。しらすの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からは大根を厚さそろえて切り、チーズをのせて焼くだけの手順で無理なく続けられます。

材料（1人分）

大根: 120g
しらす: 20g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ大根を切る→耐熱皿に並べる→チーズをのせる→オーブンで焼く→盛り付ける

1
大根は皮をむきます。まな板に置いて縦に切り、端から5mm幅のいちょう切り（輪切りを半月形にしたような切り方）にします。厚さを揃えると火の通りが均一になります。切ったらキッチンペーパーで表面の水気を軽く押さえて拭き取ってください。手を切らないように包丁を安定させて切ると安全です。
ポイント：厚さをそろえると焼きムラが少なく、全体がやわらかく仕上がります。
2
耐熱皿（電子レンジやオーブンに使える皿）にオリーブ油小さじ1を回し入れます。大根の切り口を上にして重ならないように並べ、隙間が少しある状態にします。しらす20gを均等に散らし、塩こしょう少々で下味をつけます。重ねると内側が固くなるので、必ず一層に並べてください。
ポイント：大根を重ならないように並べると全体に熱が通りやすくなります。
3
ピザ用チーズ40gを大根としらすの上にまんべんなくのせます。端まで広げると焼き色が均一になり、チーズがとろけて具材を覆うので取り分けやすくなります。チーズは塊を置くのではなく、薄く広げるように散らすと仕上がりがきれいです。
ポイント：チーズを均一にのせることで全体がとろりと仕上がり、味のバランスが良くなります。
4
オーブン（予熱：あらかじめ温めておくこと）を200℃に予熱します。予熱できたら耐熱皿を入れて約8〜10分焼きます。チーズが溶けて表面が薄く焼き色がつき、端の大根に串や竹串を刺してスッと入れば火が通った合図です。焦げそうなら時間を短くするか、上段ではなく中段で焼いてください。
ポイント：予熱してから焼くと設定時間で均一に火が通りやすくなります。
5
焼き上がったらオーブンミトンで耐熱皿を取り出し、火傷に注意して器に盛ります。味見をして足りなければ塩こしょうを少量だけ足し、塩分を調整してください。熱いので時間を少しおいてから食べると飲み込みやすくなります。
ポイント：最後に味を整えることで必要以上に塩を使わず、素材の旨味を生かせます。